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板栗烧鸡翅的做法

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板栗,健脾和胃,强筋健骨,尽可能地多吃一些吧。

食材明细

主料
辅料
调料

板栗烧鸡翅的做法步骤

  • 板栗烧鸡翅的做法步骤:1
    1
    食材集合。
  • 板栗烧鸡翅的做法步骤:2
    2
    鸡翅一分二,清洗干净,冷水入锅,水中加入小葱1根,姜3片,料酒1汤匙,水开后煮3分钟捞出温水洗去浮沫。
  • 板栗烧鸡翅的做法步骤:3
    3
    大葱切段,姜切片,其它香料清洗干净。准备碗汁:生抽2汤匙,老抽半汤匙,料酒1汤匙,白砂糖1克,搅拌均匀备用。
  • 板栗烧鸡翅的做法步骤:4
    4
    炒锅入油,冷油下冰糖,小火熬至出现褐色起泡,糖色炒好。
  • 板栗烧鸡翅的做法步骤:5
    5
    入鸡翅翻炒上色。
  • 板栗烧鸡翅的做法步骤:6
    6
    倒入葱姜蒜和各种香料炒出香味。
  • 板栗烧鸡翅的做法步骤:7
    7
    倒入碗汁翻炒2分钟。
  • 板栗烧鸡翅的做法步骤:8
    8
    倒入板栗翻炒均匀。
  • 板栗烧鸡翅的做法步骤:9
    9
    倒入开水,水没过食材即可,大火煮开转小火,加盖锅盖焖煮25分钟。
  • 板栗烧鸡翅的做法步骤:10
    10
    加入盐调味,翻炒均匀。
  • 板栗烧鸡翅的做法步骤:11
    11
    大火收汁,留少许汤汁不要收得太干。关火起锅,撒上葱花,美味呈现。
  • 板栗烧鸡翅的做法步骤:12
    12
    成品图。
  • 板栗烧鸡翅的做法步骤:13
    13
    成品图。
  • 板栗烧鸡翅的做法步骤:14
    14
    成品图。

小窍门

1、鸡翅要先焯水,去净血水,烧出来的鸡翅味道鲜、香味正。
2、炒糖色不要炒过了,炒过了菜品发乌,味道发苦。实在把握不好,宁轻勿过,炒轻了可以加入老抽补救,炒过了就没救了。
3、本菜火力的运用如下:炒糖色-小火;鸡翅上糖色-小火;加入水后大火烧开转小火;最后收汁开大火。依照这个火力来烧这菜,成功并且非常美味。
来自 美食天下 咖啡私房菜 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   秋季食谱   午餐   晚餐  

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