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酸奶蓝莓慕斯蛋糕首发

酸奶蓝莓慕斯蛋糕的做法

7张图片

“奶油蛋糕在夏季总是化得一塌糊涂
慕斯蛋糕简单省事成功率还高
没有蓝莓鲜果摆上果干也不错
提在手里沉甸甸的，分量感十足。”

食材明细

主料

6寸戚风蛋糕 2片
淡奶油 250克
牛奶 50克
细砂糖 35克
蓝莓果泥 105克
吉利丁片 11克

辅料

调料

糖珠适量
蓝莓果干 适量

甜味口味
其他工艺
数小时耗时
简单难度

酸奶蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤

1
蛋糕体：6寸戚风蛋糕2片，淡奶油250g，牛奶50g，细砂糖35g，蓝莓果泥105g，吉利丁片11g蛋糕面：原味酸奶100g，淡奶油85g，细砂糖15g，吉利丁片5g装饰：糖珠适量，蓝莓果干适量。
2
把蛋糕片边缘修整掉约1厘米，使之能与模具边缘空出一点距离。
3
吉利丁片放入水中泡至软化。
4
牛奶加糖，搅拌至溶化。
5
加入吉利丁片隔水加热至融化，再放置冷却。
6
倒入蓝莓果泥搅拌均匀。
7
淡奶油打发成糊能稍微流动的五六分发状态。
8
取一部分奶油与蓝莓糊混合均匀。
9
再倒回剩下的奶油中，混合成均匀糊状。
10
在模具里放置一片蛋糕。
11
倒入慕斯糊，没过蛋糕。
12
盖上另一片蛋糕，放入冰箱速冻2分钟，这样可以防止再淋上慕斯糊的时候蛋糕上浮。
13
拿出淋满再放入冰箱冷藏两个小时。
14
蛋糕面：原味酸奶100g，淡奶油85g，细砂糖15g，吉利丁片5g装饰：糖珠适量，蓝莓果干适量。
15
吉利丁片放入水中泡至软化。
16
加入酸奶中隔水加热至融化，再放置冷却。
17
淡奶油加入细砂糖打发。
18
成能稍微流动的五六分发状态。
19
再把酸奶糊倒入，搅拌均匀。
20
倒在凝固好的蓝莓慕斯蛋糕的上面，冷藏数分钟。
21
在表面呈半凝冻状态时取出，摆放糖珠和蓝莓果干装饰，再放入冰箱冷藏数小时至完全凝固。
22
用吹风机在模具外周稍微热吹，脱模。

小窍门

盖上第二片蛋糕片的时候，稍微放入冰箱速冻2分钟可以防止倒入剩余慕斯糊的时候蛋糕片浮起来。

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使用的厨具：模具锅、打蛋器

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