菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜新疆菜

新疆大盘鸡首发

新疆大盘鸡的做法

1张图片

“有主食，有荤有素，一锅搞定一顿饭。咬一口香嫩无比的鸡肉，嗦一口劲道爽滑的面条，太满足了！”

食材明细

主料

带胯鸡腿 2个
土豆 2个
青灯笼椒 1个
胡萝卜 1个
洋葱半个

辅料

生姜适量
干辣椒 适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
蒜适量

调料

料酒适量
豆瓣辣酱 适量
生抽适量
老抽少量
冰糖适量
盐适量
清水适量

微辣口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

新疆大盘鸡的做法步骤

1
准备好配菜：所有配菜均切成滚刀块；姜蒜切片，干辣椒切段，其他辅料准备好备用（配料忘拍照了）。
2
面条煮好备用。
3
带胯鸡腿2个（这是其中之一）洗净。
4
剁成小块，凉水下锅，滴几滴料酒，盖盖烧开后再煮1～2分钟。
5
捞出，用温水冲洗干净备用。
6
小火，热锅凉油，放入适量冰糖，不停快速划炒。
7
冰糖溶解冒泡成焦糖色后，放入鸡腿，翻炒至两面焦黄。
8
放入适量豆瓣酱和所有辅料，炒出香味。
9
放入适量料酒、生抽，少量老抽，加开水没过鸡腿，盖锅盖大火烧开，小火慢炖（需炖半小时左右）。
10
炖至10～15分钟时放入土豆、胡萝卜。
11
炖半个小时后，大火收汁，收到一半时，放入洋葱、青灯笼椒，翻炒几下，继续收汁。
12
收汁不要收太干，放入少量盐。
13
浇在备好的面条上，齐活，上桌开吃！

小窍门

1、也可选择整鸡来做；
2、可以再加点红黄彩椒，颜色会更好看，口感也会更丰富；
3、最后收汁不要收太干（我做的就收的有点干了），多留点汁浇在面条上会更好吃；
4、出锅还可以再撒点香菜；
5、没有大盘就盛到小盘里，吃完再盛😜。

来自美食天下心味家的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜新疆菜

新疆大盘鸡的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜新疆菜