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茄子酱

茄子酱的做法

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“茄子酱是一道特色名菜，属于东北菜系，主要食材是茄子、酱，主要烹饪工艺是煎。
呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩甘美，酱香浓郁，咸甜适口，风味独特。”

食材明细

主料

茄子适量

辅料

大酱适量
蒜适量
辣椒适量
姜适量
葱花适量

调料

味素适量
十三香 适量
荤油适量

酱香口味
煎工艺
廿分钟耗时
高级难度

茄子酱的做法步骤

1
洗净茄子。
2
把茄子头切十字刀。
3
切蒜末。
4
洗净辣椒，去蒂。
5
准备大酱，这种的农家酱。
6
锅内热油，煎茄子。
7
煎软，变色。
8
放入辣椒，煎辣椒。
9
茄子煎熟后，加大酱，加葱姜蒜，炖一会儿。
10
完成。

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使用的厨具：炒锅

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