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鸭血粉丝汤的做法

  4张图片

南京的鸭血粉丝汤如南方盐水鸭一样,在全国都享有极高的声誉。比起盐水鸭来,鸭血粉丝汤更容易在家做。柔软的鸭血,筋道滑爽的粉丝,再加上鲜咸的汤汁,尽管是小吃,但吃一碗却给人带来极大的满足感。

南京,于北京千里之外,没有出差的机会,我还达不到为了吃一碗鸭血粉丝汤而特意花费时间和金钱去那里的,可能这就是真正的吃货和伪货的最大区别吧!而在过去的半年里,由于咱们都知道的原因,北京的餐饮业市场也萎靡,能在家做的美食咱都在家做,所以,想吃鸭血粉丝汤咱就自己动手做吧!

食材明细

主料
辅料

鸭血粉丝汤的做法步骤

  • 鸭血粉丝汤的做法步骤:1
    1
    鸭血2盒。
  • 鸭血粉丝汤的做法步骤:2
    2
    红薯粉丝、香菜、小葱、大蒜、辣酱准备好。
  • 鸭血粉丝汤的做法步骤:3
    3
    红薯粉丝用温水泡软使用。
  • 鸭血粉丝汤的做法步骤:4
    4
    鸭血切长条。
  • 鸭血粉丝汤的做法步骤:5
    5
    香菜切寸段,香葱、大蒜切末。
  • 鸭血粉丝汤的做法步骤:6
    6
    炒锅中倒少许油,将藤椒和辣酱入锅中,煸炒出香味和红油。
  • 鸭血粉丝汤的做法步骤:7
    7
    倒入适量水煮开,将泡软的红薯粉丝入锅中煮30秒;如果有新鲜鸡汤或者骨头汤,营养和味道更佳。
  • 鸭血粉丝汤的做法步骤:8
    8
    将鸭血入锅中煮沸。
  • 鸭血粉丝汤的做法步骤:9
    9
    倒少许浓缩鸡汤、醋,混合均匀。
  • 鸭血粉丝汤的做法步骤:10
    10
    起锅前撒入小葱末、香菜段,开吃喽!
  • 鸭血粉丝汤的做法步骤:11
    11
    鸭血粉丝汤,鲜嫩滑爽,开胃!

小窍门

1、鸭血可在超市及市场买到,可买大品牌、信誉高的鸭血,有质量保证;
2、鸭血要完全煮熟后再食用;红薯粉丝筋道耐煮,两者可同时入锅,也可分先后顺序入锅;
3、豆瓣辣酱有咸味,所以汤中是否再加盐可根据口味来调整。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 汤类   淮扬菜  

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