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炸藕夹

炸藕夹的做法

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食材明细

主料

莲藕 1根

辅料

猪肉 100g
马蹄 4个
小葱 1根
鸡蛋 1个
面粉 70g
生粉 30g
香菜 1根

调料

盐 5g
糖 5g
生抽 5ml
蚝油 5ml
醋 5ml
生粉 10g
芝麻油 2ml
白胡椒粉 1g

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

炸藕夹的做法步骤

1
莲藕洗净切片，厚度约3毫米，中间不要切断。
2
猪肉加入马蹄剁成肉末，加葱末，盐，糖，生抽，蚝油，白胡椒粉拌匀。
3
将肉末塞入藕片中。
4
面粉与生粉3:7比例，打入一个鸡蛋，用水调成糊状。
5
调好后加入几滴油。
6
藕片放入面糊中，包裹均匀。
7
油温七成热，将藕片放入锅内炸熟，捞出。
8
待油温再次升高至八成热时，再放入藕片，炸至表面金黄捞出。
9
将生抽，蚝油，醋，糖，少量盐，生粉，加水调成芡汁。
10
入锅中大火烧开至粘稠，加入葱末，香菜末。
11
加几滴芝麻油出锅，制成蘸料。
12
藕夹蘸着吃，更香。

来自美食天下雅蓝澜的作品

使用的厨具：炒锅

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