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口福肉加馍

给宝贝做的饭

口福肉加馍的做法

2张图片

食材明细

饼坯原料

面粉 500克
温水 300克
糖 5克
酵母粉 3克

油酥原料

面粉 50克
混合料 8-10克
热油 100克

腌肉料

鸡脯肉 500克
奥尔良腌料 30克
水 70克
蚝油 10克
香油少许

其它

糯米粉 少许
绿豆芽 适量
尖椒适量
葱末适量
姜末适量
蚝油适量
生抽适量
味精适量
孜然粉 适量

咸香口味
烙工艺
数小时耗时
普通难度

口福肉加馍的做法步骤

1
把鸡脯肉拍松切成丁，加入奥尔良腌料，水，香油，蚝油腌制入味。可以前一天晚上做，放冰箱冷藏。
2
油酥的做法：先做混合料：盐7小勺，花椒粉1小勺，孜然粉1小勺，小茴香粉1小勺放入同一容器内混合均匀。然后取混合料8-10克与面粉50克混合均匀，再泼入100克热油搅拌均匀。
3
豆芽洗净沥干水，尖椒切小块备用。
4
饼坯原料混合，和成面团。
5
盖上保鲜膜发酵至2倍大。
6
下成11个剂子。
7
把剂子搓长，擀开。
8
抹上油酥，从一头儿卷起来。
9
尾端收到底部。
10
摁扁。
11
再擀成圆饼。饼坯就做好了。
12
晶盾不锈钢煎锅放火上预热，放入3个做好的饼坯，盖上盖小火加热。
13
烙至底面上色后翻面，再烙至另一面金黄即可。全程要用小火。
14
刚出锅的饼外焦里嫩，咸香有层次。
15
腌好的鸡肉加入少许糯米粉拌匀。
16
晶盾不锈钢煎锅预热，加入少许底油，放入鸡肉翻炒变色后拨到一边。（视家人多少，如果鸡肉一下子吃不完可以先炒一半。）
17
锅内再加少许底油，下入葱姜末炒出香味，下绿豆芽，加入蚝油，生抽。
18
下入尖椒翻炒均匀。（味精依个人喜好可放可不放，我没有再加盐，觉得咸味够了，可根据个人口味调整）
19
炒至断生后与鸡肉丁再翻炒均匀。出锅前加入适量孜然粉，馅料就炒好了。
20
把饼用小刀或锯齿刀从中间横着切开，不要切断。
21
把肉菜加入饼里即可。
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成品图
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使用的厨具：平底锅

所属分类：小吃

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