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猪肉香菜水饺

猪肉香菜水饺的做法

2张图片

食材明细

主料

猪肉 500g
香菜 750g
面粉 1000g

辅料

青椒 2个

调料

橄榄油 50g
香油 30g
五香粉 2勺
盐 3勺
糖 1勺
鸡精 1勺
味精半勺
白胡椒粉 1勺
葱 2棵
姜 1块
蚝油 1勺
大麦青汁粉 适量

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

猪肉香菜水饺的做法步骤

1
香菜摘洗干净。
2
锅内加水，放入一勺食盐，水开后下入香菜焯水2分钟，变色即可。
3
凉水和面，揉成光滑面团，盖上盖子醒发备用。我和了一绿一白两样面团，用于饺子造型好看。
4
绿色面团是用大麦青汁和的。
5
青椒焯水。
6
焯水后反复用凉水冲洗，然后泡在水中。
7
葱姜切碎。
8
葱姜放入榨汁杯中，加适量清水。
9
打碎。
10
肉馅中加入五香粉、盐、糖、鸡精、味精、白胡椒粉、生抽、蚝油，葱姜水分三次加入。
11
顺时针方向搅拌至肉馅上劲。
12
最后加入橄榄油和香油封住水分。
13
香菜、青椒剁碎攥干，放入肉馅中，加适量盐调味，再加入一些橄榄油拌匀。
14
把面团分别搓成长条，白色面团要比绿色多，能包住绿色即可。
15
白色面团擀薄，把绿色面团放入中间卷起，把两色面团揉紧搓实。
16
面团揉成长条，切成均匀面剂，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
17
包好饺子。
18
水开后下锅，再次开锅后，分两次加入凉水，至饺子浮起，用手指按压后能马上回弹时就已经熟了。
19
盛出装盘。
20
鲜香多汁，百吃不厌！
21
切成大小均匀面剂。

小窍门

1、葱姜榨汁是我调饺子馅的独家秘方，葱姜打碎后的复合味道，让饺子馅异常鲜美。
2、要想水饺鲜嫩多汁，一定要分次打入葱姜汁，并且舍得力气去顺一个方向搅拌，肉馅吸饱水分之后再放油锁水，这样煮出的饺子才好吃。
3、包饺子我用的是俄罗斯面粉，没有增白剂，饺子颜色发暗，拍照效果不好看，为了健康就要舍弃颜值啊！

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使用的厨具：汤锅

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