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香酥鱼柳

香酥鱼柳的做法

2张图片

“让人垂延三尺的香酥鱼柳。喜欢吃鱼的小伙伴总想尝试不同的吃法。高蛋白，口感佳。而且制作简单，一学就会，小零食轻松搞定。而且大部分淡水鱼和海鱼都可以用这个做法。”

食材明细

主料

石首鱼 1条

辅料

鸡蛋适量
淀粉适量

调料

胡椒粉 1匙
盐 1勺
生抽 1勺
白酒 1/2勺
姜粉 1匙
食用油 适量

酸甜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

香酥鱼柳的做法步骤

1
新鲜鱼一条，清洗干净擦干水分。
2
剔掉鱼肉，鱼腩也切钓。如果不介意有鱼刺可以留着鱼腩。
3
鱼肉去皮，切1厘米左右的细条。放入除食用油以外所有材料抓匀腌制10分钟【这个过程需要多抓一会。让鱼肉充分挂浆】。
4
锅内烧油，油量要能没过鱼肉。油温6成热，大概筷子放进去冒小泡。如果还不确定，就放一块鱼肉进去，鱼肉冒泡漂浮就证明油温够了。
5
下鱼柳中小火炸3分钟，捞出放在吸油纸上备用。这一步很多人觉得鱼肉不酥是正常的，第一遍主要是定型。
6
转中高火油温升高。将鱼柳放入复炸3分钟即可成熟捞出。
7
配上自己喜欢的酱料吃就可以。个人比较推荐番茄酱/蒜蓉芝士酱/椒盐3种吃法。试一下告诉我哪一种是你最喜欢的。

来自美食天下 SheryWong 的作品

使用的厨具：平底锅

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