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蒜茸粉丝龙虾尾的做法

  2张图片

今天又买了两条较小的龙虾尾,记得曾经用蒜茸烤过,很香很鲜, 人生总要有多种尝试,这次改用蒜茸蒸,加上粉丝吸汁,估计也挺好,也有人说粉丝比龙虾好吃,但自我感觉还是龙虾肉好吃些,又爽又脆,当然,粉丝吸收了龙虾的鲜味后那也很美味,呵呵。

食材明细

主料
铺面调料
腌粉丝调料
表面调料
  • 香葱 1条
  • 生油或菜油 2大勺

蒜茸粉丝龙虾尾的做法步骤

  • 蒜茸粉丝龙虾尾的做法步骤:1
    1
    泡发粉丝约2小时,泡好后用剪刀剪成几段。
  • 2
    在粉丝里加鱼露1/2小勺、精盐1/4小勺稍抓腌一下,让粉丝有点底味,为是了保持粉丝的洁白,没用有色调料。
  • 蒜茸粉丝龙虾尾的做法步骤:3
    3
    把粉丝铺在碟里。
  • 蒜茸粉丝龙虾尾的做法步骤:4
    4
    把龙虾面上的透明薄膜剪去。
  • 蒜茸粉丝龙虾尾的做法步骤:5
    5
    反转背部,在每个节的缝隙扎1~2个洞,好让龙虾尾在蒸的时候把汁流下去,粉丝就更入味了。
  • 蒜茸粉丝龙虾尾的做法步骤:6
    6
    准备好蒜头约10粒、生姜1块、大红葱头1/4个、红辣椒1条。
  • 蒜茸粉丝龙虾尾的做法步骤:7
    7
    放入手拉切割器打成末状。
  • 蒜茸粉丝龙虾尾的做法步骤:8
    8
    然后在蒜茸姜葱末里上加入精盐1/4小勺、白糖1/8小勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1小勺、芝麻油1/2小勺,拌均匀。
  • 蒜茸粉丝龙虾尾的做法步骤:9
    9
    将香葱的葱绿葱白分开,葱绿切丝用冷开水泡,葱白切粒。
  • 蒜茸粉丝龙虾尾的做法步骤:10
    10
    蒸锅烧开水,把龙虾尾放在粉丝上,表面均匀地铺上蒜茸调料,放入蒸锅里蒸。
  • 蒜茸粉丝龙虾尾的做法步骤:11
    11
    盖盖子,蒸4~5分钟。
  • 蒜茸粉丝龙虾尾的做法步骤:12
    12
    蒸好后出锅,均匀撒上葱丝和葱粒,用小锅热油约2大勺油热后淋在蒜茸面上,完成!Enjoy !

小窍门

1、粉丝要稍剪一下,不要让它过长,为了保持粉丝的洁白,只用了精盐和鱼露调了调味,没有用有色的调料;
2、做铺面的姜葱蒜末,用红葱头比葱白香;
3、蒸前在龙虾背部的每个节上扎孔,好让龙虾的汁流入粉丝里;
4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 家常菜   海鲜  

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