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滑嫩仙鱼汤

滑嫩仙鱼汤的做法

1张图片

“海水潺鱼，由于其鱼肉煮熟后，软嫩滑，故有海豆腐美誉之称，用来煮汤，奶白色的汤水味道香浓，营养丰富。（我家乡管这种鱼叫“仙鱼”）哈、各地叫法不同。”

食材明细

主料

水潺鱼 5条
姜片 4块
香葱 1颗
盐适量
胡椒粉 少许
芝麻油 少许

辅料

清水 1大碗

咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

滑嫩仙鱼汤的做法步骤

1
将5条海水潺鱼去头去内脏洗净。
2
切成段。
3
上油锅爆香姜片。
4
放入潺鱼煎片刻。
5
翻面再煎制片刻，加入切碎香葱。
6
调入适量盐稍煮一下。
7
加入适量清水。
8
盖上锅盖，大火煮开约一两分钟左右至鱼汤变奶白色即可。
9
将鱼汤盛出，撒入少许胡椒粉和滴入少许芝麻油即可。
10
成品。

小窍门

由于这种鱼特别软嫩，煎时细心一点。就能保持鱼整块。

来自美食天下梦桃缘的作品

使用的厨具：炒锅

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