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自制蜜枣

自制蜜枣的做法

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“广东人喜欢煲汤时放2-3粒蜜枣。今年红枣大丰收，除了送朋友外，还剩很多，一部分晒干，一部分制成了蜜枣。”

食材明细

主料

红枣 1000g
冰糖 400g

辅料

水 1000g

甜味口味
煮工艺
数天耗时
简单难度

自制蜜枣的做法步骤

1
红枣洗干净。
2
用叉子把红枣皮刨线。
3
一个个刨好。
4
红枣放入锅里，注入沒过红枣的水，大火烧开煮约10分钟，把红枣煮软身。
5
沥干水份。
6
把冰糖，红枣，1000g水放入锅中，中小火煮。
7
煮至水快干，有许多泡泡时要勤翻动，防止糊锅。
8
煮至水份收干。
9
把煮好的枣放在烤架上放凉。
10
放凉的枣用手稍压扁。（不压也行，压了比较容易干，）
11
排放在干果机里，风干。（也可以晒干。）
12
手捏枣子感觉硬硬的就好了。
13
味道跟卖的一模一样。

小窍门

1、风干的硬硬的蜜枣室温可保存1年。
2、如果当蜜饯吃，就不需要晒得太干，风至表面干透不粘手就好，但需要放冰箱保存。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：煮锅

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