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凉皮

凉皮的做法

3张图片

“看着凉皮摊上那一堆佐料，真是头晕眼花，有的都不知道是什么，店家只说那是商业机密，想想也是，人家靠这个吃饭的，怎么会轻易告诉别人呢？但这对于一个吃货来说，真不是问题，经过多次努力之后，总算是被我琢磨出来。”

食材明细

主料

凉皮 1张
黄瓜 1根
面筋适量

调料

大蒜半头
米醋 3勺
酱油一点
盐适量
糖少许
芝麻酱 2勺
香菜 1棵
辣椒油 少许

酸辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

凉皮的做法步骤

1
凉皮切丝，但不要太细，宽度在1厘米左右，面筋切块，香菜切段。
2
黄瓜切丝备用，如果刀功不行就用剥刀剥成黄瓜丝。
3
大蒜去皮切末，然后再捣成泥，这样的大蒜的味道才能发挥的淋漓尽致，然后加入适量的纯净水搅拌均匀。
4
芝麻酱加入适量的纯净水搅拌均匀，芝麻酱加水的时候要慢慢加，芝麻酱加水开始是稀的，然后会变稠，最后会变得合适。
5
米醋加入一点点酱油，再加入盐和糖搅拌均匀。
6
接下来就开拌吧，把调好的料汁倒入凉皮里，搅拌均匀。
7
最后放根据个人的口味来放辣椒油，当然不放辣椒油也很好吃。

小窍门

1、大蒜汁的调法就是一定要捣蒜，这样大蒜的味道才能出来的更好。
2、酱油一定要一点点，多了味道就会不好的。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：其他

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