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冰皮月饼

捷赛心菜馆

冰皮月饼的做法

2张图片

“软糯清甜在冰箱里冷藏几个小时，吃起来有种冰激凌的感觉。”

食材明细

主料

糯米粉 45克
澄面 20克
粘米粉 35克
糖粉 50克

辅料

牛奶 150毫升
豆沙馅 80克

调料

色拉油 20毫升
炼乳 10克

甜香口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

冰皮月饼的做法步骤

1
将主料用牛奶分两次调匀，用纱布将面浆过2遍，滤出面疙瘩。
2
过滤好的面浆搅匀，封上保鲜膜放入锅内。
3
锅内加1800毫升左右的水，盖好锅盖，启动【荷香鸡】功能。
4
烹饪结束后，将蒸好的面趁热搅拌成团，晾凉后平均分成4份，每份揉成团，压成面皮，再在中间包上20克豆沙馅料，将面皮合拢。
5
烹饪结束后，将蒸好的面趁热搅拌成团，晾凉后平均分成4份，每份揉成团，压成面皮，再在中间包上20克豆沙馅料，将面皮合拢。
6
将脱模后的月饼放入冰箱冷冻一夜，即可食用。

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使用的厨具：蒸锅

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