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荠菜肉圆菌汤

荠菜肉圆菌汤的做法

1张图片

“荠菜具有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效，味虽清爽但口感略糙．而猪肉则有性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，味虽鲜却略显油腻．二者搭配，可互补不足，加上各种鲜蘑，其味鲜而不腻．”

食材明细

主料

猪前腿精肉 ２５０克
荠菜约１００克

辅料

金针菇 一小把
白蘑菇 五六个
草菇五六个
平菇几个
鸡蛋一个

配料

盐适量
葱花适量

咸鲜口味
煲工艺
廿分钟耗时
简单难度

荠菜肉圆菌汤的做法步骤

1
金针菇
2
白蘑菇
3
平菇…………草菇忘记拍了
4
荠菜
5
肉剁成肉靡，一定要剁哦，不要买市场上现成的肉靡．剁的过程中加适量盐
6
在肉靡中打一个鸡蛋
7
荠菜剁碎
8
把肉靡、荠菜、鸡蛋加盐和匀
9
等水烧滚后，搓成圆子丢进锅里。在丢圆子的过程中，一直用大火，要保持锅里的水翻滚。
10
将鲜蘑切好，倒入锅中，盖上盖子，煮约两分钟，就可以了。
11
完成了。盛起的时候撒上葱花即可。这道菜鲜嫩可口，而且，在制作的过程中除了盐之外，不需要添加任何调味品。肉、菌、荠菜搭配，有着天然的鲜香。

小窍门

如果您在制作的时候，所选的肉肥瘦相当，那么，不必添加油。如果，您选的肉偏瘦，那么，在起锅的时候，滴几滴油在上面。

来自美食天下木莲子的作品

使用的厨具：汤锅

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