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生吃切片火腿

生吃切片火腿的做法

3张图片

“今天发布的这道菜，制作方法可以说是超级简单了，只需要将一条发酵好的火腿切开封面。之后使用片刀一片片削下，摆盘放在预热30——40°的盘子内即可食用，是不是超级简单呢。”

食材明细

主料

东元天臻火腿 一条

咸鲜口味
其他工艺
廿分钟耗时
简单难度

生吃切片火腿的做法步骤

1
整腿架在火腿架上，牢牢固定好。
2
用宽刃切割刀在肘部靠近猪脚处斜切一刀，斜切时应切到股骨中凸起的小骨头位置，并用剔骨刀将两边的切口连起来，形成一个环状。
3
用切割刀去除火腿表皮和氧化发黄的脂肪。
4
切片刀开始切割火腿上方的肉，火腿切片要尽量薄，但是不能断。
5
切下来的火腿切片一一摆放在温好的盘子内，即可随手捻起一片开始食用，也可搭配红酒或水果一起食用。

小窍门

1、一定要去净火腿表皮和氧化脂肪层，如果去的不干净，火腿吃起来会有生腥味或苦味。
2、火腿切片要尽量薄一点，这样才能体味到入口即化的口感。
3.盘子一定要提前温热，这样有利于火腿脂肪层的油润和芳香物质的发散。

来自美食天下兔先森wHxjR 的作品

使用的厨具：其他

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