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豆腐脑

豆腐脑的做法

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“在早点摊吃了顿豆腐脑，太难吃了。自己做一个。这个卤子也可以和面条组成打卤面。”

食材明细

主料

内酯豆腐 1斤

辅料

木耳 10朵
黄花 10根
大葱半根
姜 3片
熟肉 20g

调料

老抽 1匙
生抽 2匙
蚝油 1匙
淀粉适量
盐适量
大料 3颗
料酒 1匙
黑胡椒粉 适量
白胡椒粉 适量

咸香口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

豆腐脑的做法步骤

1
木耳和黄花菜拿开水泡开。
2
把熟肉切成碎肉，和葱丝姜丝，大料一起下锅炒香。
3
加入一勺老抽翻炒，然后加入水。煮开。
4
煮开后放入黄花。
5
加入木耳。
6
倒入一勺蚝油。
7
倒入两勺生抽。
8
倒入一勺料酒。
9
加入黑胡椒粉。
10
加入盐，煮开后尝尝味道，淡了补盐。胡椒味很重要，没有胡椒味要补胡椒。
11
汤味道调好了，加入水淀粉，等卤子煮的粘稠了，关火。
12
内酯豆腐煮5分钟捞入碗中。
13
加入卤子。豆腐脑成了。

小窍门

胡椒味我来很重要，调汤的时候一定要放足胡椒，如果不爱吃胡椒可以不放。

来自美食天下 liuhongyi115 的作品

使用的厨具：炒锅

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