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韭菜鸡蛋面

韭菜鸡蛋面的做法

3张图片

“面条的做法有很多种，一直记得小时候，妈妈做的面条。妈妈做的很朴素，没有那么多的调料，也没有肉和虾。一碗清汤面，我也吃得开心、暖心。家里刚好有韭菜，来复制一下妈妈牌面条吧。”

食材明细

主料

韭菜 20克
鸡蛋 1个
挂面 50克

辅料

葱 2克
盐 3克
清水 700克
食用油 3克

咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

韭菜鸡蛋面的做法步骤

1
原料：韭菜、葱、挂面和鸡蛋。
2
韭菜切小段，葱切葱花备用。
3
锅中加入食用油，葱花爆香。
4
加入清水。
5
中火，水没开的时候，打入鸡蛋，慢慢煮。
6
鸡蛋定型后，加入挂面，用筷子搅拌一下，防粘锅底，鸡蛋完全成熟就可以开大火啦。
7
挂面煮至八成熟时，加入盐调味。
8
加入韭菜段，煮半分钟即可关火。
9
小时候的味道。

小窍门

韭菜一定要出锅前加，这样韭菜的颜色鲜绿，味道也能充分散发出来。鸡蛋入锅后，火要小一点，否则锅里会出现较多的沫沫。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：不粘锅

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