“西北人把凡是丁状食材炒香后加入清汤或骨汤熬制成的浇头，统称为臊子。有羊肉臊子、牛肉臊子、大肉臊子、鸡肉臊子，没有肉的叫素臊子。适合制作臊子的食材多为质地比较坚硬的蔬菜，随季节的变化而改变。如土豆、青萝卜、胡萝卜、豆角、豆腐等等。”

主料

• 牛肉碎 200克

辅料

• 萝卜 200克
• 豆腐 100克

调料

• 姜末 适量
• 花椒 少许
• 豆瓣酱 2勺
• 生抽 适量
• 盐 少许
• 味精 少许
• 醋 少许
• 蒜蓉 适量

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