菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙老人下午茶零食学生

蛋黄豆沙酥

蛋黄豆沙酥的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

猪油适量

调料

糖适量
食用油 适量

甜味口味
酥工艺
数小时耗时
普通难度

蛋黄豆沙酥的做法步骤

1
红豆提前一晚浸泡，放到电饭锅里面焖熟，煮至一捏就碎的状态就可以了，用辅食机搅打成糊状。
2
将红豆糊放入不粘锅，放糖，油后不停地搅拌。(红豆糊里面的水不可过多，以免加长煮的时间，油可以稍微放多点)
3
凉至温度可以用手揉时进行揉捏，摔打搓成团，放冰箱恒温保存。
4
蛋黄清洗一遍，过白酒一次，放入空气炸锅180度5分钟。
5
5分钟后不要立即拿出，先放凉。
6
将蛋黄包入豆沙馅中，搓圆。
7
用保鲜膜包住，放冰箱恒温保存方便定型。
8
油皮:150g中筋粉，加入油，糖，适量清水揉至光滑面团(不可太干)，放置冰箱恒温松弛30分钟。
9
油酥:90克低筋面粉，加入适量猪油揉至光滑面团(不可太干)，放置冰箱恒温松弛30分钟。
10
拿出并搓成同长度条状。
11
切分成同等长度剂子。
12
将一个个油皮擀平，将油酥包入，虎口收紧。
13
收口向上，擀平成牛舌状。
14
从下往上卷起，盖上保鲜膜松弛30分钟。
15
打竖，擀平至牛舌状，从下而上卷起，再次松弛30分钟。
16
将2边折起，压紧，擀成面皮。
17
将豆沙蛋黄馅包入。
18
整理成型。
19
用刷子刷上蛋黄。
20
最后撒上适量的黑芝麻。
21
180度20分钟烘烤。
22
这样就做好啦！

来自美食天下 Bella_Dphh 的作品

使用的厨具：空气炸锅

所属分类：烘焙老人下午茶零食学生

蛋黄豆沙酥的更多做法

你可能还喜欢

更多

烘焙老人下午茶