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辣酱面

辣酱面的做法

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“简简单单又一餐”

食材明细

主料

五香豆干 适量
瘦猪肉 适量
土豆适量
面条适量

辅料

蒜头适量
生姜适量
葱花适量

配料

六月鲜 适量
郫县豆瓣酱 适量
老干妈 适量
盐适量
糖适量
菱粉适量
花椒油 适量
橄榄油 适量
胡椒粉 适量

中辣口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

辣酱面的做法步骤

1
土豆、豆干和猪肉全部切丁，用胡椒粉把猪肉丁腌制一会
2
热油放入猪肉丁大火煸炒一下（不一定要全熟）
3
再热油放入土豆先煸炒再放豆干最后是猪肉煸炒、拌匀
4
还是热油放入生姜、蒜片炒出香味，放入郫县豆瓣酱和老干妈炒匀
5
放入煸炒后的“小丁丁们”，再加些六月鲜酱油和一点盐（因为是吃汤面，所以稍微咸一点点没关系）
6
加入适量水，煮开后中火煮15~20分钟（以土豆煮软为标准）
7
加入一点糖，用菱粉加冷水调匀勾薄芡，淋上一些花椒油起锅
8
煮好面条放入清汤中，加入辣酱丁和一些汤汁，撒上葱花就可以了

小窍门

1.胡椒粉腌制猪肉也是去腥的，因为用料酒加热发酵会有一点点的酸味（不过还是可以用料酒腌的~）
2.盐适量就好，千万别太咸了啊！（我加了2勺郫县豆瓣酱1勺老干妈半勺六月鲜小半勺的盐，就平时喝汤的勺）
3.煸炒用的油也不能多，不然最后那些油就太可怕了呀
4.花椒油可加可不加

来自美食天下 Joys0721 的作品

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