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陈皮红豆沙

陈皮红豆沙的做法

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“天气越来越凉了，早餐就更加喜欢喝点暖暖的东西。今天休息在家，用昨晚预约炖的红豆汤给自己做了一碗陈皮红豆沙。陈皮红豆沙，之前在外面茶楼吃过，一小盅要卖28元。自己在家做，好吃又便宜。”

食材明细

主料

红豆 150克
新会陈皮 1片
宜兴百合 少许

辅料

黑糖 2小块
冰糖适量
玉米淀粉 少许

甜味口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

陈皮红豆沙的做法步骤

1
红豆和陈皮用清水冲洗干净后，再用清水浸泡4小时。
2
浸泡后的陈皮已经变软了，把陈皮内的白膜用刀刮去。
3
接着把红豆连陈皮一起倒入炖盅内，陈皮可以切成小丝再放入。
4
隔水炖煮2个小时。
5
炖煮至红豆开花后，加入适量糖拌匀，我加了黑糖和冰糖。
6
时间到，这就是炖好的陈皮红豆。
7
把陈皮和红豆倒入料理机中搅打成红豆沙。
8
把搅打好的红豆沙过滤一下。
9
这是过滤后的豆渣，不要倒掉也能吃的。
10
这是过滤后的红豆沙有点稀，放入锅中加热一下煮至浓稠。
11
也可以加少许湿淀粉勾芡。
12
倒入后快速搅匀即可。
13
接着把红豆沙倒入碗中。
14
鲜百合焯水后，装饰一下即可。

小窍门

陈皮最好用新会的，泡软后要把里面的白色内膜刮干净，不然口感不好

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：搅拌机、煮锅

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