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熟糟鸡块

红九儿的厨房

熟糟鸡块的做法

1张图片

“糟味浓郁，鲜嫩可口，有补气、补血的功效。”

食材明细

主料

鸡适量

辅料

红糟适量

调料

红99海味火锅浓缩调料 适量
茴香适量
桂皮适量
姜适量
葱适量

咸鲜口味
其他工艺
一小时耗时
高级难度

熟糟鸡块的做法步骤

1
鸡处理洗净沥干后，去头去脚，然后放沸水锅内，旺火烧开，待鸡腹灌满沸水，捞起。
2
重新加水再次烧沸，然后将鸡肉放入锅中，待水沸腾时，倒入红99海味火锅浓缩调料，保持水在锅中轻轻滚动，停火降温，焖煮一小时入味。
3
煮至鸡皮发黄，起锅晾凉，改刀成长块，盛入盆里。
4
原汤上旺火，下葱段、姜末、桂皮，转小火煮十五分钟，加入红糟，待其稍滚，即离火冷却，滤去渣质，倒入盘内淹没鸡块，静置两小时即可。

来自美食天下红九儿的厨房的作品

使用的厨具：煮锅

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