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自制烧卖的做法

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我挺喜欢吃烧卖的,不过很久没做了。外面卖的烧卖不好吃,除了糯米,只有一星星的香菇,更别说肉末了,还是自己做吧。去年用生糯米做一回的,结果蒸了一个多小时都不熟......烧卖其实挺简单的,糯米饭加上自己喜欢的配料,稍微炒一下,然后用饺子皮包好,蒸十几分钟就好了。

食材明细

主料
辅料
调料

自制烧卖的做法步骤

  • 自制烧卖的做法步骤:1
    1
    干香菇1把,先浸泡半小时,变软一些就洗干净 ,换干净的水再浸泡,直到香菇完全变软。
  • 自制烧卖的做法步骤:2
    2
    糯米淘洗干净,加适量水煮熟。
  • 自制烧卖的做法步骤:3
    3
    猪肉洗干净切成肉末,稍微带一点点肥肉会更香。
  • 自制烧卖的做法步骤:4
    4
    泡好的香菇挤干水切碎,胡萝卜和萝卜干也切碎。泡香菇的水可以煮饭或煮汤。
  • 自制烧卖的做法步骤:5
    5
    锅里倒入比肉末一半多点的油,先下肉末煸炒至变色。
  • 自制烧卖的做法步骤:6
    6
    接着下香菇丁和胡萝卜丁炒至断生。
  • 自制烧卖的做法步骤:7
    7
    加入1小勺盐,继续煸炒。
  • 自制烧卖的做法步骤:8
    8
    倒入糯米饭,稍微翻炒几下。
  • 自制烧卖的做法步骤:9
    9
    加入萝卜丁。加适量生抽调味,翻炒拌匀。
  • 自制烧卖的做法步骤:10
    10
    糯米饭炒好后,关火晾凉。
  • 自制烧卖的做法步骤:11
    11
    饺子皮用擀面杖擀几下,边缘擀薄。
  • 自制烧卖的做法步骤:12
    12
    放入适量糯米饭。
  • 自制烧卖的做法步骤:13
    13
    最简单的烧卖做法,左手虎口直接收拢。
  • 自制烧卖的做法步骤:14
    14
    然后整下形,一个小烧卖就好了。
  • 自制烧卖的做法步骤:15
    15
    水烧开后,将包好的烧卖上锅蒸10-12分钟,因为里面的糯米饭是熟的,主要把饺子皮蒸熟就可以了。

小窍门

1、糯米饭要煮得适中,太硬不好消化,太软烂又不好吃。
2、烧卖的馅可以根据自己的口味调整,不过一般以香菇和胡萝卜为主,也可以加点玉米粒。我加了一点萝卜干,挺好吃的。饺子皮最好买大一点的,好包一点。边缘要擀薄,这样包好的烧卖边不会太厚,吃起来太硬。
3、肉末、香菇和胡萝卜丁先用少量油炒熟,这样馅料才好吃。
4、多的烧卖直接生的放冰箱冷冻,要吃的时候再蒸,就像蒸饺一样的。
来自 美食天下 小小多和包子 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 面食   家常菜   早餐  

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