客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
猪肉大虾馄饨的做法

  4张图片

早餐或者晚餐吃一碗大馅馄饨,全身都暖乎乎的,尤其是在北方日渐寒冷的冬天。这一大碗下肚儿,元气满满,出门走在路上都觉得很带劲。

外面买的馄饨皮不划算,而且去晚了就没了,我喜欢在家 “自己动手,丰衣足食”。十几年前,我花了99块钱置办了一台压面机,这成本摊在每一天连一分钱都没有。想吃了就压点儿馄饨皮,完全不受天气啥外界因素限制。趁着时间空闲一次多压点,放冰箱冷冻一两天,想吃随时包,或者随时将冻好的馄饨下锅。

食材明细

主料
辅料

猪肉大虾馄饨的做法步骤

  • 猪肉大虾馄饨的做法步骤:1
    1
    中筋面粉和适量凉水同入一盆,先用筷子搅拌成絮状,再手揉成没有干粉的面团,面团当时不能用,需要饧一饧才能使用;如果用机器压面,水量是面粉量的45%左右,如果 是手工擀面,水量是面粉量的50%左右,总之要硬一些。
  • 猪肉大虾馄饨的做法步骤:2
    2
    猪肉馅、带壳大虾、一大把小葱准备好;用量根据食用量来调整,本篇只是在制作细节上做分享。
  • 猪肉大虾馄饨的做法步骤:3
    3
    将大虾去壳,并挑去虾线,冲洗干净。
  • 猪肉大虾馄饨的做法步骤:4
    4
    用绞肉机绞成有小颗粒状的虾泥。
  • 猪肉大虾馄饨的做法步骤:5
    5
    再将切成小段的小葱和肉馅、适量酱油、生抽、盐、少量凉水同入绞肉机中;搅拌片刻,使调料和材料充分混合;放冰箱冷藏备用。
  • 猪肉大虾馄饨的做法步骤:6
    6
    如果家里有小型压面机,可按机器上的操作将面团反复压几次,由厚变薄,并且面皮细腻光滑;如果没有压面机,可将面团分成小面团,案板上撒适量面粉,擀成薄薄的面皮,此篇不对手工擀面皮做分享了。
  • 猪肉大虾馄饨的做法步骤:7
    7
    压好的面皮非常薄,表面撒适量玉米淀粉防粘连。
  • 猪肉大虾馄饨的做法步骤:8
    8
    将长长的面皮整理一下,切成大小均匀的方块,这就是咱自己压的馄饨皮。
  • 猪肉大虾馄饨的做法步骤:9
    9
    取一张馄饨皮,在中间位置抹适量馅料,多少就随自己的喜欢了。
  • 猪肉大虾馄饨的做法步骤:10
    10
    将面皮从四周向中间聚拢,因为面皮是新鲜的,所以能较轻松的捏合在一起,这种是最简单的,我管它叫“金鱼馄饨”,也可以按自己的手法包成官帽等貌美馄饨。
  • 猪肉大虾馄饨的做法步骤:11
    11
    这是包好的金鱼馄饨,很是壮观吧?
  • 猪肉大虾馄饨的做法步骤:12
    12
    烧一锅水,水开后将馄饨入锅中,面皮含水量少,在水中翻滚几分钟,虽薄却不易破,全部都浮在水面上,且带馅的部位膨胀,并且最厚的面皮位置也不那么“死白死白”,就能出锅了。
  • 猪肉大虾馄饨的做法步骤:13
    13
    煮馄饨时可将汤料准备好:如果有高汤如鸡汤骨汤更好,没有就直接用煮馄饨的汤;大碗中放适量虾皮、葱末、香菜末、紫菜等,没有就不放;再点少许生抽、米醋、香油或者辣椒油,等馄饨煮好后就连干带稀捞入碗中,稍一混合即可。
  • 猪肉大虾馄饨的做法步骤:14
    14
    猪肉大虾馄饨,简单美味!

小窍门

1、猪肉和虾肉调成馅,互相借味,口感香润,如果用纯虾肉,需要放一点肥肉泥才更好吃;不建议用现成的虾仁,因为用小苏打等材料做过处理,虾肉没有弹性且不鲜香,用现剥的虾肉在营养和口感上更胜一筹;
2、汤料的材料最好用鸡汤骨汤等高汤,实在没有就随手取材,用馄饨汤即可,其它调味小料也尽可能丰富些;
3、用不完的馄饨皮可以冷冻保存;或者将包好的馄饨冷冻保存,使用前直接入开水锅中,无需化冻。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:不粘锅、煮锅
所属分类: 面食   家常菜   早餐   馄饨  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多