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鲜美黑椒牛排的做法

  2张图片

这道黑椒牛排十分的简单易做,同时又非常美味,是我这个肉食动物很喜爱的一道菜。通常我会用rib-eye-steak来做,因为没有骨头更好切一点,不过用T骨牛排来做也是一样的。通常我会做成七分熟,这样比较鲜嫩多汁,同时也是我可以接受的熟度。好的食材不需要过多的调味即可十分鲜美诱人。再配上一杯醒好的红酒,完美~

食材明细

主料
  • T骨牛排 385g
辅料
调料
  • 现磨彩色胡椒 少许
  • 现磨海盐 少许
  • 葱花 少许

鲜美黑椒牛排的做法步骤

  • 鲜美黑椒牛排的做法步骤:1
    1
    因为牛排要趁热吃,所以首先处理配菜。这次的配菜我用的是嫩豆角和蘑菇。因为豆角比较不易熟,所以需要先焯熟。烧一锅水用来焯蔬菜。这里有一个小技巧,水里要加少许盐和油,这样焯出来的菜就不会平淡无味了。这个方法可以用来焯所有的蔬菜。
  • 鲜美黑椒牛排的做法步骤:2
    2
    烧水期间,把嫩豆角洗净、控水,之后切掉两头备用。
  • 鲜美黑椒牛排的做法步骤:3
    3
    水开后下豆角焯水。我用了大概三分钟。具体时间根据豆角多少控制,焯到略软为宜。
  • 鲜美黑椒牛排的做法步骤:4
    4
    焯水的同时可以切少许葱花备用,并将口蘑和杏鲍菇洗净、控水,用手掰成小块。蘑菇不用掰太小,因为炒熟后会缩水。
  • 鲜美黑椒牛排的做法步骤:5
    5
    将焯好的豆角控水备用。
  • 鲜美黑椒牛排的做法步骤:6
    6
    开始煎牛排。平底不粘锅内倒菜籽油,菜籽油可以略多一点,烧热,放入牛排。
  • 鲜美黑椒牛排的做法步骤:7
    7
    如果家里有防溅网的话可以盖上。煎牛排一分钟。
  • 鲜美黑椒牛排的做法步骤:8
    8
    到一分钟后,翻面。向牛排上面撒现磨海盐和现磨彩色胡椒。盐和胡椒均匀分布在牛排表面即可,不需要太多。如果没有现磨的盐和胡椒的话,一般的盐和胡椒粉也可以,要尽量撒得均匀一点。之后盖上防溅网,继续煎两分钟。
  • 鲜美黑椒牛排的做法步骤:9
    9
    第二次翻面。同上步,撒现磨海盐和现磨彩色胡椒。然后盖上防溅网,继续煎两分钟。
  • 鲜美黑椒牛排的做法步骤:10
    10
    第三次翻面,不用再撒盐和胡椒了。盖上防溅网,再煎一分钟。然后牛排就煎好了,乘到平底盘里。
  • 鲜美黑椒牛排的做法步骤:11
    11
    炒配菜。煎牛排的锅不用刷,直接用来炒配菜,这样配菜就有了牛肉味。因为锅里还有煎牛排剩下的油,就不需要再倒油了。倒入葱花爆香,然后倒入掰好的蘑菇。
  • 鲜美黑椒牛排的做法步骤:12
    12
    当蘑菇略熟,变成略微棕色的时候,倒入焯好的豆角。
  • 鲜美黑椒牛排的做法步骤:13
    13
    炒匀。
  • 鲜美黑椒牛排的做法步骤:14
    14
    因为我还有一点剩米饭,所以这里一并解决了。倒入剩米饭。通常的话,可以用意面来作主食。如果用意面的话,意面也要在煎牛排前先煮好。
  • 鲜美黑椒牛排的做法步骤:15
    15
    再炒匀。
  • 鲜美黑椒牛排的做法步骤:16
    16
    出锅,完成!配上一杯醒好的红酒,完美的晚餐就做好了。

小窍门

1. 焯蔬菜的时候要在水里加入少许盐和油,这样焯出来的菜才不会平淡无味。
2. 煎牛排要全程用大火。
3. 第一次往牛排上撒盐和胡椒粉是在第一次翻面后。不要往生牛排上撒,以免牛排变柴。
4. 焯配菜和煮主食要在煎牛排前,以免煎好的牛排变凉。
5. 煎牛排时可能会有热油溅出来,小心烫伤。
来自 美食天下 喵家的小厨房 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 高档   西餐   烛光晚餐  

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