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自制豆腐首发

自制豆腐的做法

1张图片

“豆腐是一种营养丰富的食品，它含有丰富优质蛋白及人体必需的多种微量元素，素有“植物肉”之美称，是人们餐桌上常见的食材之一，家庭自制豆腐干净卫生，现做现吃、豆腐还可制作出各种不同的美味佳肴。”

食材明细

主料

纯黄豆粉 150g
石膏（加温水100g）5g

辅料

水 1900g

原味口味
技巧工艺
一小时耗时
神级难度

自制豆腐的做法步骤

1
网购豆花材料。
2
将豆粉150g放入盆中。
3
准备加入豆浆中的清水900g。
4
豆粉与水准备好。
5
往豆粉中放入少量的水用筷子逐渐搅拌。
6
搅拌至细腻无颗粒状，这步很关键。
7
再次加水用筷子继续搅拌。
8
搅拌均匀呈较浓的豆浆状。
9
再继续加最后剩余的清水搅拌均匀。
10
锅中加入1000g清水烧开。
11
左手倒入慢慢生豆浆，右可用勺子轻轻搅拌，火不可太大、中小火即可，烧开煮3至5分钟即可。
12
碗中加入100g40度温水，放入石膏粉搅拌均匀。
13
盆中先加入石膏水，再冲入烧开的豆浆搅拌一下，便会出现絮状（本意准备做豆腐脑，感觉一顿吃不了，临时改做豆腐了)。
14
将豆腐盒洗净（网购的，第一次用)。
15
豆浆纱布洗干净，铺在豆腐盒中。
16
将盆中的絮状豆浆用大勺舀入豆腐盒中（正好一盒)。
17
盖上豆腐盒盖子，豆腐盒下面放个盘用来接豆腐水（刚刚放在盘子上)，并及时倒掉。
18
将纱布将豆腐包好（这是已经倒掉过滤下来的几盘水后了)。
19
豆腐已压出水份，制作完成。
20
首次试做豆腐还挺成功，豆腐味道挺正，洁白如玉。

小窍门

搅拌豆浆及煮豆浆都很关键。

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使用的厨具：其他、炒锅

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