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自制豆腐的做法

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豆腐是一种营养丰富的食品,它含有丰富优质蛋白及人体必需的多种微量元素,素有“植物肉”之美称,是人们餐桌上常见的食材之一,家庭自制豆腐干净卫生,现做现吃、豆腐还可制作出各种不同的美味佳肴。

食材明细

主料
  • 纯黄豆粉 150g
  • 石膏 (加温水100g)5g
辅料

自制豆腐的做法步骤

  • 自制豆腐的做法步骤:1
    1
    网购豆花材料。
  • 自制豆腐的做法步骤:2
    2
    将豆粉150g放入盆中。
  • 自制豆腐的做法步骤:3
    3
    准备加入豆浆中的清水900g。
  • 自制豆腐的做法步骤:4
    4
    豆粉与水准备好。
  • 自制豆腐的做法步骤:5
    5
    往豆粉中放入少量的水用筷子逐渐搅拌。
  • 自制豆腐的做法步骤:6
    6
    搅拌至细腻无颗粒状,这步很关键。
  • 自制豆腐的做法步骤:7
    7
    再次加水用筷子继续搅拌。
  • 自制豆腐的做法步骤:8
    8
    搅拌均匀呈较浓的豆浆状。
  • 自制豆腐的做法步骤:9
    9
    再继续加最后剩余的清水搅拌均匀。
  • 自制豆腐的做法步骤:10
    10
    锅中加入1000g清水烧开。
  • 自制豆腐的做法步骤:11
    11
    左手倒入慢慢生豆浆,右可用勺子轻轻搅拌,火不可太大、中小火即可,烧开煮3至5分钟即可。
  • 自制豆腐的做法步骤:12
    12
    碗中加入100g40度温水,放入石膏粉搅拌均匀。
  • 自制豆腐的做法步骤:13
    13
    盆中先加入石膏水,再冲入烧开的豆浆搅拌一下,便会出现絮状(本意准备做豆腐脑,感觉一顿吃不了,临时改做豆腐了)。
  • 自制豆腐的做法步骤:14
    14
    将豆腐盒洗净(网购的,第一次用)。
  • 自制豆腐的做法步骤:15
    15
    豆浆纱布洗干净,铺在豆腐盒中。
  • 自制豆腐的做法步骤:16
    16
    将盆中的絮状豆浆用大勺舀入豆腐盒中(正好一盒)。
  • 自制豆腐的做法步骤:17
    17
    盖上豆腐盒盖子,豆腐盒下面放个盘用来接豆腐水(刚刚放在盘子上),并及时倒掉。
  • 自制豆腐的做法步骤:18
    18
    将纱布将豆腐包好(这是已经倒掉过滤下来的几盘水后了)。
  • 自制豆腐的做法步骤:19
    19
    豆腐已压出水份,制作完成。
  • 自制豆腐的做法步骤:20
    20
    首次试做豆腐还挺成功,豆腐味道挺正,洁白如玉。

小窍门

搅拌豆浆及煮豆浆都很关键。
来自 美食天下 putimama 的作品
使用的厨具:其他、炒锅
所属分类: 私房菜   自制食材  

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