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酱香味十足的自制酱牛肉

酱香味十足的自制酱牛肉的做法

4张图片

“孩子在减肥阶段，自己买牛腱子做点酱牛肉吃，没有色素添加剂，吃起来卫生又健康！好吃的酱牛肉要腌足泡透，也就是说在卤之前要泡干净血水，腌制的时候要腌入味，煮八分熟的时候关火，用余温把牛肉焖熟，并且再浸泡一夜，这样的牛肉酱香浓郁，呈现自然的红润颜色。”

食材明细

主料

牛腱子肉 6斤

辅料

葱 1棵
姜 2块
洋葱半个

调料

五香口味
卤工艺
一天耗时
高级难度

酱香味十足的自制酱牛肉的做法步骤

1
牛腱子切成拳头大的肉块。
2
用凉水反复冲洗后浸泡半天，每隔一小时换一次水。
3
准备腌肉的酱料和洋葱丝。
4
把酱料和洋葱丝倒入牛肉中，用手使劲抓匀。
5
抓好的牛肉块上面，再洒一层葱姜丝。
6
用保鲜膜包好放冰箱里腌一夜。
7
第二天用大锅加满清水，放入腌好的牛肉和盐，尝一下汤汁的味道，如果淡就再加入一些黄豆酱和腐乳，料汁要略咸一些，这样煮出来的牛肉才入味。
8
大火烧开煮十分钟。
9
然后转小火煮半小时，小火煮出来的牛肉肉质紧实，煮不散。
10
煮至八分熟关火，用余温一直浸泡着。
11
这是泡了一下午的酱牛肉，颜色好看吧？
12
用卤肉汤煮一碗牛肉面，原汁原味！
13
切一盘，太香了。紧实的肉中包着一丝丝透明的肉筋。
14
成品图。

小窍门

我用的是买现成的卤肉料，如果没有可以自己放喜欢吃的调料。

来自美食天下烟火厨房的作品

使用的厨具：煮锅

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