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冬瓜丸子汤的做法

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冬瓜丸子汤是一道简单、快手、美味的家常汤品,有菜有肉,是菜是汤。肉丸香嫩嫩,冬瓜水嫩嫩,多吃一碗也不上火,还能滋润肠胃,真是一年四季都能食用的好汤。

肉丸不限猪肉,可根据手上的食材做多种替换,这样即使都是冬瓜丸子汤,却也能带来不一样的口感及营养。

食材明细

主料
辅料
调料

冬瓜丸子汤的做法步骤

  • 冬瓜丸子汤的做法步骤:1
    1
    材料准备好:绿皮冬瓜,猪肉馅,小葱,白胡椒粉,蚝油,玉米淀粉,盐,凉水;猪肉馅也可用牛肉馅、羊肉馅、鱼肉泥、鸡肉泥、虾泥等代替。
  • 冬瓜丸子汤的做法步骤:2
    2
    冬瓜去皮,如果有籽也去籽,切厚约3毫米的薄片。
  • 冬瓜丸子汤的做法步骤:3
    3
    冬瓜入凉水锅中,大火煮开。
  • 冬瓜丸子汤的做法步骤:4
    4
    煮冬瓜时处理肉馅:小葱切末,取一半放在肉馅里。
  • 冬瓜丸子汤的做法步骤:5
    5
    肉馅中放盐、白胡椒粉、蚝油、玉米淀粉,少许凉水;盐根据口味来调整用量;白胡椒粉和蚝油都有去腥提鲜的效果;玉米淀粉起粘合作用,用量不宜多,以防影响丸子的口感;凉水不要多放。
  • 冬瓜丸子汤的做法步骤:6
    6
    用筷子顺着一个方向搅拌,凉水少量多次加入,直到肉馅变得顺滑、粘稠,出现明显的肉丝状。
  • 冬瓜丸子汤的做法步骤:7
    7
    此时冬瓜汤已经煮开,转小火,保持微沸状态。
  • 冬瓜丸子汤的做法步骤:8
    8
    手抓一把肉馅,从虎口处挤出肉丸,用小勺子舀入汤中。
  • 冬瓜丸子汤的做法步骤:9
    9
    全部的肉丸都入汤了,转中火加热,可使丸子几乎同时成熟。
  • 冬瓜丸子汤的做法步骤:10
    10
    冬瓜片变透明状,丸子全部浮在水面,关火,撒剩余的小葱末。
  • 冬瓜丸子汤的做法步骤:11
    11
    冬瓜丸子汤,汤鲜味美,不腻口!

小窍门

1、冬瓜切薄片易熟;皮中的营养成分也不少,可根据个人喜好决定是不是与冬瓜肉同煮。
2、肉馅中不宜放酱油,否则会失去清香口感;凉水少量多次打入。
3、保持微沸状态可使先后入锅的肉丸同时成熟,第一个与最后一个的口感别无二致。
4、肉丸子有咸味,所以汤中可根据个人口味酌情放盐。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 汤类   家常菜   午餐   晚餐  

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