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冬瓜丸子汤的做法

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冬瓜丸子汤浓香不油腻、喷香可口,是一道家常美味的粤菜名菜。冬瓜性味甘淡,有利尿、清热、化痰、解渴等功效,其中糖类、维生素含量均较高且不含脂肪。

食材明细

主料
辅料

冬瓜丸子汤的做法步骤

  • 冬瓜丸子汤的做法步骤:1
    1
    食材洗净,备好。
  • 冬瓜丸子汤的做法步骤:2
    2
    猪肉馅放入葱姜末、生抽、料酒、盐、白砂糖、胡椒粉、蛋清、水淀粉,搅拌均匀。
  • 冬瓜丸子汤的做法步骤:3
    3
    冬瓜切块。
  • 冬瓜丸子汤的做法步骤:4
    4
    水烧开,放入冬瓜。
  • 冬瓜丸子汤的做法步骤:5
    5
    水沸后转小火,将肉馅团成肉丸下入锅中。
  • 冬瓜丸子汤的做法步骤:6
    6
    水沸后,去掉浮沫,加入盐、胡椒粉,小火煮5分钟。
  • 冬瓜丸子汤的做法步骤:7
    7
    关火前放入葱花、香菜,淋香油。
  • 冬瓜丸子汤的做法步骤:8
    8
    完成啦!

小窍门

做肉丸时在肉馅里加了淀粉,这样更容易成丸。
如果嫌有淀粉不够松,可以选三肥七瘦的肉,和肉馅时只需加水就会使肉馅松软。但要在不加盐的情况下按一斤肉馅加150-170g水的比例,一次加入,不停地和肉馅粘稠有劲了,再加盐,腌制入味。
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使用的厨具:煮锅
所属分类: 汤类   粤菜   秋季食谱  

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