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冬瓜丸子汤

冬瓜丸子汤的做法

4张图片

“今天和大家分享一道简单的汤菜——冬瓜丸子汤。
冬瓜性凉，可以清热去火，又加了些猪肉丸，中和了冬瓜的寒凉，而且味道鲜美，汤菜兼备，喝汤、泡饭都不错，家人回来吃上一碗暖心又暖胃~~”

食材明细

主料

冬瓜 500g
猪肉馅 300g

辅料

香菜 3颗
蚝油 1茶匙
白胡椒粉 适量
玉米淀粉 1茶匙
蛋清 20克
生抽适量
食盐适量
香油适量
料酒 1茶匙

清淡口味
氽工艺
廿分钟耗时
普通难度

冬瓜丸子汤的做法步骤

1
主要食材：冬瓜、猪肉馅、香菜
2
猪肉馅中放入葱姜末，酱油、食盐、味精、白胡椒粉、香油等调料搅拌均匀。
3
加入调料搅拌均匀后，加入半个蛋清
4
加入1茶匙淀粉继续搅拌
5
搅拌均匀后用手抓起肉馅摔打几十下，使之上劲。
6
处理好的肉馅
7
冬瓜切大约0.5厘米厚的大片，香菜切末。
8
锅中放清水，放入冬瓜片煮至微沸。
9
锅中煮至微沸后，改最小火，将肉馅放入手掌心握成拳，让肉馅从虎口挤出，形成丸子，用勺子取下，放入汤锅中。
10
所有丸子入锅后，改中火。汤沸后撇去浮沫。
11
煮至丸子全部浮起后，加入适量食盐、味精、胡椒粉。
12
盛出，撒上香菜末提味即可。
13
成品！

小窍门

1、冬瓜片建议不要切太薄，以免煮的冬瓜熟了，肉丸子还没完全下锅呢；

2、将丸子下锅时注意汤锅保持微沸，否则丸子容易散碎。

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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