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自制美味酱牛肉

美食娘娘馨睿

自制美味酱牛肉的做法

1张图片

“以前吃酱牛肉，基本都是买现成的，到家一切很省事。虽然味道不错，但总是感觉偏咸，所以决定自己做。”

食材明细

主料

牛腱子肉 1000克

辅料

姜片适量
大葱适量

调料

花椒适量
大料适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量
香叶适量
小茴香 适量
肉蔻适量
黄酱适量
甜面酱 适量
冰糖适量

酱香口味
酱工艺
数小时耗时
普通难度

自制美味酱牛肉的做法步骤

1
牛腱子肉切大块洗净，用料酒、老抽、生抽，姜片、花椒，大料（1：1）不放水，腌制一晚上。
2
焯水去掉上层沫之后，保留焯水的汤汁。
3
将焯好的牛肉块捞出，准备酱制的料。
4
酱制的调料用了花椒，大料，香叶，小茴香，肉蔻，干辣椒，大葱，鲜姜，老抽生抽（比例1：1），料酒，黄酱或甜面酱，冰糖。
5
用焯牛肉的汤调好，把每块牛肉放进去揉一揉，然后再加汤至刚刚与牛肉等高即可。
6
用高压锅的牛羊肉档，到时间后不开盖，放4个小时以上。
7
然后把牛肉取出放到冰箱冷藏至少一晚上（主要为了好切片），吃之前切片装盘。
8
美味酱香的牛肉做好了，咸淡适宜，散发着浓郁的酱香味，唇齿留香，太好吃了。

小窍门

全程制作未加盐

来自美食天下美食娘娘馨睿的作品

使用的厨具：高压锅

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