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红糖酥饼的做法

  5张图片

烙几张红糖饼当主食,省时省事还省得炒菜了,虽然不太符合膳食结构,但偶尔这么吃一回也无妨。

红糖饼的做法有很多种,死面的,发面的,半发面的,各有不同的口感。今天我要做的是半烫面的多层红糖酥饼。

多层,从图片上就能看出来了,层次分明而且薄如纸;红糖,中间包裹的红糖馅,甜蜜蜜的特别诱人;酥,指的外皮酥香,内层柔软。

食材明细

主料
辅料
调料

红糖酥饼的做法步骤

  • 红糖酥饼的做法步骤:1
    1
    材料准备好:中筋面粉、80度以上的热水和室温凉水、红糖、植物油。
  • 红糖酥饼的做法步骤:2
    2
    面粉分两份,其中一份倒热水,搅拌成絮状;另一份面粉中倒凉水,搅拌成絮状;再将两种面絮搅拌在一起。
  • 红糖酥饼的做法步骤:3
    3
    揉成没有干粉的柔软面团,盖盖子饧30分钟使用。
  • 红糖酥饼的做法步骤:4
    4
    取一小碗倒适量面粉,植物油加热至要冒烟时离火,晾10秒钟,倒入面粉中,混合成油酥面糊,舀起来呈浓稠酸奶状。
  • 红糖酥饼的做法步骤:5
    5
    5. 红糖中倒少许面粉混合均匀,将大块红糖碾碎。
  • 红糖酥饼的做法步骤:6
    6
    饧好的面团擀成厚约1毫米的长方形面片。
  • 红糖酥饼的做法步骤:7
    7
    将油酥均匀地涂抹在面片上,四周留白。
  • 红糖酥饼的做法步骤:8
    8
    从一边卷向另一边,封口处捏紧。
  • 红糖酥饼的做法步骤:9
    9
    将面卷分成4等份,两端捅进面卷中,这样可防止漏油。
  • 红糖酥饼的做法步骤:10
    10
    面卷松弛5分钟,封口朝上,擀成椭圆形面片,放适量红糖面粉混合物。
  • 红糖酥饼的做法步骤:11
    11
    像包包子一样包严,擀成直径约10公分的圆饼;几个面坯依次完成。
  • 红糖酥饼的做法步骤:12
    12
    平底锅中倒适量油,将面饼入锅中,两面烙至金黄,中间鼓起大包即可出锅。
  • 红糖酥饼的做法步骤:13
    13
    红糖酥饼,层多柔软,酥香甜蜜蜜!

小窍门

1、油酥中的油和面粉量仅供参考,可根据面团的使用量来调整;油酥的做法适合多种烙饼,如果去掉红糖,可在油酥中加盐,就是咸油酥,烙出来的饼就是咸味的;
2、红糖中放一点面粉混合,可防止糖浆四溢造成浪费;刚烙好的糖饼有点儿热,吃的时候防烫伤。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅
所属分类: 面食     

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