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水果冻牛奶布丁的做法

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春天来了,用现成的水果和牛奶做几瓶水果冻牛奶布丁,又好看又好吃,是精致的下午茶点,也是待客“精品”——精致的甜品。
我今天用了芒果和草莓两种水果,一黄一红,灿烂而热烈,与洁白的牛奶布丁相搭配,更有通透的感觉,光看就让人心生喜欢,更甭提吃啦!

食材明细

主料
辅料
调料

水果冻牛奶布丁的做法步骤

  • 水果冻牛奶布丁的做法步骤:1
    1
    牛奶布丁材料及布丁瓶准备好:脱脂牛奶、2片吉利丁片(10克),10克细砂糖;布丁瓶和盖子清洗干净后用沸水烫一下。
  • 水果冻牛奶布丁的做法步骤:2
    2
    吉利丁片剪小块,用凉水泡软后使用。
  • 水果冻牛奶布丁的做法步骤:3
    3
    牛奶和细砂糖倒奶锅中。
  • 水果冻牛奶布丁的做法步骤:4
    4
    小火加热,微沸时关火。
  • 水果冻牛奶布丁的做法步骤:5
    5
    晾至不高于80度时将泡软的吉利丁片入牛奶,小勺搅拌至完全融化;不能确定牛奶温度时,可静置3分钟左右放吉利丁片。
  • 水果冻牛奶布丁的做法步骤:6
    6
    将适量牛奶倒入布丁瓶中,盖紧盖子,倾斜放置,冰箱冷藏1-2小时可完全凝固。
  • 水果冻牛奶布丁的做法步骤:7
    7
    水果冻的材料准备好:2片吉利丁片(10克)剪小块,用凉水泡软;熟透的小芒果清洗干净,草莓清洗干净。
  • 水果冻牛奶布丁的做法步骤:8
    8
    吉利丁片中加30克左右纯净水,隔热水融化成吉利丁融液;加纯净水利于融液平衡分配给2种水果糊。
  • 水果冻牛奶布丁的做法步骤:9
    9
    芒果肉倒入料理杯中,加适量纯净水打成芒果糊,再倒入一半的吉利丁融液,搅拌均匀。
  • 水果冻牛奶布丁的做法步骤:10
    10
    将芒果糊倒入两个牛奶布丁瓶中,盖上盖子,入冰箱冷藏1-2小时;食用时可放适量芒果丁。
  • 水果冻牛奶布丁的做法步骤:11
    11
    草莓中加适量纯净水,打成草莓糊,倒入剩下的吉利丁融液搅拌均匀。
  • 水果冻牛奶布丁的做法步骤:12
    12
    将草莓糊倒入牛奶布丁瓶中,多余的可倒入另外的瓶中,盖紧盖子,入冰箱冷藏1-2小时;食用时可放少许草莓丁。
  • 水果冻牛奶布丁的做法步骤:13
    13
    水果冻牛奶布丁,一黄一红,好看又好吃!

小窍门

1. 芒果和草莓中的纯净水不要太多,能打成糊即可,否则稀释过度会降低甜度;
2. 芒果糊和草莓糊中的气泡比较多,倒入布丁瓶中后,可用小勺轻轻搅拌,使气泡浮在表面,再用小勺撇掉浮沫;
3. 吉利丁融液遇凉后会迅速凝固,如果操作速度太慢,可将吉利丁融液的小碗始终放在温水中,再迅速与水果糊混合即可;本文呈现了2种吉利丁片的使用方法,一种是将泡软的吉利丁片放入热牛奶中融化;另一种是隔热水融化后倒入水果糊中,因为水果糊不宜加热,加热会使口感变酸、变颜色、导致维生素C流失;
4. 做好的水果冻牛奶布丁放冰箱冷藏保存,3日内食用完为宜;食用时可放些水果丁进行装饰,颜值和口感俱佳;
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 甜品   下午茶  

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