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凉拌酸辣蕨粉

Meggy跳舞的苹果

凉拌酸辣蕨粉的做法

4张图片

“初识蕨粉时并没有被它吸引，反倒因为它黑乎乎的外貌而心生嫌弃，心想这是没做好的红薯粉条吧？没想到尝了一口，滑溜溜、软弹弹，比红薯粉条更筋道，于是抑制不住对它的喜爱，所以又点了一份。

今儿我就把常吃的这个口味跟大家分享一下，如果你也有好吃的蕨粉做法，可在评论区留言分享一下噢！”

食材明细

主料

干蕨粉 1把
羊角青辣椒 1把

辅料

小米辣 2个
香菜 1棵
小葱 1棵
大蒜 6瓣

调料

醋 20克
生抽 30克
蚝油 10克
盐 2克
白糖少许
辣椒油 适量

酸辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度

凉拌酸辣蕨粉的做法步骤

1
材料大合影：干蕨粉、香菜、小葱、羊角辣椒、小米辣、大蒜；配料不限这些，可根据口味调整；比如不能吃辣的可将青红辣椒去掉，换成洋葱丝、芹菜丝、胡萝卜丝等。
2
干蕨粉入开水锅煮5分钟后，转小火。
3
关火后，泡在热汤里，直到蕨粉柔软且无硬芯。
4
蕨粉入凉水盆里，冲洗两次，使蕨粉“透心凉”，吃起来爽口又柔软，比放冰箱冷藏口感更佳；因为放冰箱冷藏会让蕨粉老化速度加快而变硬失去弹性。
5
青红辣椒切圈，香菜切段，小葱切细圈，大蒜切末。
6
将配菜全部入大碗中，加适量醋、生抽、蚝油、盐、白糖、辣椒油，拌匀；调料可多放一些，蕨粉吸足料汁才更入味、爽口。
7
将蕨粉捞出控水，与辣椒调料同拌，久泡而不糟烂，口感微弹还不断。
8
凉拌酸辣蕨粉，软弹开胃又爽口！

小窍门

1、蕨粉可在超市买到，调料可随口味调整，个人认为还是以酸辣口最佳，且料汁要多一些；
2、用同样的调味方法可将蕨粉换成土豆粉、红薯宽粉。

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使用的厨具：煮锅

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