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姜汁拌鸡腿的做法

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这种吃法很简单,只用把鸡腿煮熟,连骨斩成块,淋上自己喜欢的料汁就能上桌,对厨艺的要求也没有那么高。跟红烧和油炸比起来,热量也比较低,吃得更健康。鸡肉蛋白质含量比较高,其氨基酸组成跟人体更接近,脂肪含量低,且多为不饱和脂肪酸,好消化容易吸收,全家人都可以吃。

食材明细

主料
辅料
调料

姜汁拌鸡腿的做法步骤

  • 姜汁拌鸡腿的做法步骤:1
    1
    准备一个大鸡腿,用盐搓洗干净,肉类清洗的时候加点盐,有去腥的作用,能把肉洗得很干净。
  • 姜汁拌鸡腿的做法步骤:2
    2
    鸡腿放进小锅中,加足水,放几片姜,淋一些料酒,大火烧开后转中火煮15分钟左右。煮鸡腿的过程,建议不要盖锅盖,这样可以散掉一些味道,煮出来的鸡腿更好吃,需要注意的是一次性加足水,保证煮的过程中水一直能没过鸡腿。可以用竹签戳一戳,如果没有血水冒出来,说明鸡腿已经煮熟了。使用的锅具不同,所需要的时间也会有区别。
  • 姜汁拌鸡腿的做法步骤:3
    3
    捞出鸡腿,放进之前备好的冰水中过凉,鸡肉的口感会更好。
  • 姜汁拌鸡腿的做法步骤:4
    4
    生姜用姜磨磨成姜茸,这种方法处理生姜,姜的味道可以很好释放,吃的时候口感也比较好。
  • 姜汁拌鸡腿的做法步骤:5
    5
    往姜茸中放一大勺生抽,一小勺醋,一小勺糖,一些熟芝麻,一点盐,一点切碎和葱叶,一小勺干辣椒粉。
  • 姜汁拌鸡腿的做法步骤:6
    6
    烧一勺热油淋入小碗中,搅拌均匀,料汁就做好了。这份料汁,酸味和辣椒味都不是很重,可以根据自己的口味调整醋和辣椒粉和用量,也可以直接加辣椒油,调出自己喜欢的辣味儿来。
  • 姜汁拌鸡腿的做法步骤:7
    7
    充分过凉后的鸡腿斩成小块,摆在盘中,浇上做好的料汁,上桌就可以享用了。

小窍门

鸡肉,是我们日常餐桌上少不了的肉类食物,不同品种的鸡,肉质区别很大,有的适合炖,有的适合烧,如果想凉拌鸡块的话,建议用高品质的鸡腿来做,即便是厨艺差一点也不会有太大问题,都能做得很好吃,这样比较保险。
调味汁的作法并不唯一,根据自己喜欢,保证有底味有鲜味再加上一点自己喜欢的酸和辣就就可以了。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜   中式宴请   午餐   晚餐  

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