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红油耳片的做法

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春季野餐红油耳片少不了。这是一道典型的川菜,麻辣新。主要的调料就是自己制作的葱油以及油泼辣子。美味的调料包裹耳片特别的美味。

食材明细

主料
辅料
调料

红油耳片的做法步骤

  • 红油耳片的做法步骤:1
    1
    我们超市买了猪耳朵去毛。反复清洗干净。一个整个的加料酒,八角,香叶放进冷水锅中。煮。
  • 红油耳片的做法步骤:2
    2
    煮到筷子轻轻能戳动就行。过凉备用。
  • 红油耳片的做法步骤:3
    3
    我们现在来制作底油。菜子油加花椒,八角,香叶,葱姜蒜炸香。冷却备用。
  • 红油耳片的做法步骤:4
    4
    把豆芽焯水摆盘。
  • 红油耳片的做法步骤:5
    5
    黄瓜擦成细丝儿,用少许的盐轻轻的装装干水分,不然一会儿这个黄瓜它会出水,影响整道菜的口感。
  • 红油耳片的做法步骤:6
    6
    完全冷却的猪耳朵,我们顺着一个方向把他片成很薄的片。
  • 红油耳片的做法步骤:7
    7
    把豆芽和黄瓜垫底,把猪耳朵一片一片的摆在上面,覆盖。
  • 红油耳片的做法步骤:8
    8
    这是事先调做好的红油辣子。我们把它备用。
  • 红油耳片的做法步骤:9
    9
    然后把刚才炸好的底油家所有的除去油辣子的以外的调料。加上葱姜蒜末搅拌均匀,淋上最后我林零上多一点的油辣子,让这个油辣子完全泡这个食材。十分钟以后就可以吃啦。
  • 红油耳片的做法步骤:10
    10
    色香味美。撒上小葱花,吃的时候搅拌均匀就行啦。

小窍门

嗯,我们一定要先把调料打底以后,最后再放这个油辣子会比较香。如果家里没有油辣子的,我们超市买来现成的,像老干妈之类的调料用里面的红油代替也是可以的。
来自 美食天下 雨欣欣欣 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜   川菜  

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