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三鲜鲅鱼饺子

三鲜鲅鱼饺子的做法

4张图片

“网购了一盒鲅鱼馅，省去了不会做鱼蓉的烦恼，花盆里自己种的韭菜正好可以收割一茬，加点肉馅和海参，今天包三鲜鲅鱼饺子吧，鲜美无比。”

食材明细

主料

鲅鱼馅 250g
猪肉馅 150g
海参 100g

辅料

韭菜 150g

调料

盐 10g
蚝油 1勺
白胡椒粉 5g
白糖 3g
猪油 10g
葱油 15g
花椒姜水 20g

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

三鲜鲅鱼饺子的做法步骤

1
准备食材。
2
花椒和姜泡水五分钟，抓出味道备用。
3
即食海参切碎备用。
4
韭菜切碎备用。
5
鲅鱼馅解冻，加入猪肉馅放入盆中。
6
馅料中分次加入花椒姜水，搅拌成粘稠略稀一点的状态。
7
加入白胡椒粉。
8
加入白糖。
9
加入蚝油。
10
加入猪油。
11
加入葱油。
12
加入海参后顺时针拌匀，用适量盐再调一下味道，买的鲅鱼馅里面加盐了，所以要掌握盐的用量，如果自己刮的鲅鱼肉，可增加盐的用量。
13
最后放入韭菜。
14
轻轻拌匀即可。
15
取饺子皮，打入少量馅料，包成饺子。饺子馅比较稀，不要放的过多，免得漏了。
16
锅中烧开水，水开后下入饺子。
17
煮至饺子鼓起，按压不回缩就熟了，中途要点两次凉水。
18
盛出装盘。
19
汁多味鲜的鲅鱼饺子，太美味了。
20
配上刚从地里冒出来的蒲公英，怎一个鲜字了得。

小窍门

1、鲅鱼馅去腥：用花椒和姜泡水，调入馅料中去腥。
2、鲅鱼馅增鲜：要把馅料调的细一些，这样口感不干。加入少许猪肉馅和猪油，增加鲜嫩口感。放韭菜就不用放葱花了。

来自美食天下烟火厨房的作品

使用的厨具：煮锅

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