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麻辣酸菜豆腐鱼

糖糖食味记

麻辣酸菜豆腐鱼的做法

4张图片

“麻辣酸菜鱼不仅肉质细嫩，汤酸香鲜美😌微辣不腻😀更是鱼片嫩爽滑口😍不论家常还是请客😋都是餐桌上的一道佳肴～😜”

食材明细

主料

鱼 1条

辅料

豆腐半块
酸菜 500g

调料

葱 2段
姜适量
蒜适量
豆瓣酱 1勺
干辣椒 适量
花椒适量
火锅底料 适量
料酒适量
八角少许
桂皮适量
香叶适量

酸辣口味
煮工艺
半小时耗时
高级难度

麻辣酸菜豆腐鱼的做法步骤

1
准备🐠切块（花鲢白鲢皆可🐟草鱼最佳），火锅底料切碎🥘酸菜切粒，豆腐切块🍞准备配料：葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒花椒备用🍳。
2
切好的🐠块放如盘内，加入葱姜蒜料酒腌制15分钟😌。
3
腌好的🐠取出放如红薯淀粉抓匀🤨。
4
锅内烧油🐣油有温七成热放入一勺豆瓣酱炒香😊接着放入葱姜蒜翻炒出香味儿后，放入火锅底料炒至融化😶接着放入酸菜大🔥炒2—3分钟，直到炒香之后加水🤔。
5
如果泡菜比较咸直接放豆腐就可以了🍞如果泡菜不咸🍏水开后放入一点盐🍶再放切好的豆腐🍥，盖上锅盖。
6
直到水再次煮开后，放入腌好的🐠块。
7
再煮上一会儿😊一份鲜香美味的麻辣酸菜鱼就做好啦😍再撒上一点香菜或葱花～隔壁小孩都馋哭了😋。

小窍门

number1：🐠最好去掉鱼线。
number2：下锅前鱼腌制一下去除鱼的腥味儿🙃。
number3：给鱼裹上一层淀粉☺️既能更好的锁住鱼的鲜味儿😋又能防止鱼出锅时散掉😊。
number4：鱼出锅后撒上一点香菜或葱花😎既美观又提香～😍。

来自美食天下糖糖食味记的作品

使用的厨具：煮锅

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