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菠萝鸭

Haiko玲玲
菠萝鸭的做法

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食材明细

主料
辅料
调料

菠萝鸭的做法步骤

  • 菠萝鸭的做法步骤：1
    1
    半只鸭子清洗干净。
  • 菠萝鸭的做法步骤：2
    2
    切成大块。
  • 菠萝鸭的做法步骤：3
    3
    姜切片，边边角角的留着等一下鸭子焯水用。
  • 菠萝鸭的做法步骤：4
    4
    冷水下锅，把鸭块放进去，姜、洋葱的边角料一起放加入，去去腥。
  • 菠萝鸭的做法步骤：5
    5
    焯水5分钟。
  • 菠萝鸭的做法步骤：6
    6
    捞出来把浮沫清洗干净，沥干水份。
  • 菠萝鸭的做法步骤：7
    7
    准备好调味食材。
  • 菠萝鸭的做法步骤：8
    8
    起锅烧油，油热后放入姜片、蒜头、洋葱块，煸炒一分钟。
  • 菠萝鸭的做法步骤：9
    9
    炒出香味。
  • 菠萝鸭的做法步骤：10
    10
    把鸭块倒进去，继续大火翻炒。
  • 菠萝鸭的做法步骤：11
    11
    炒至鸭块微微发黄。
  • 菠萝鸭的做法步骤：12
    12
    放入：盐、糖、生抽、老抽、陈醋、香叶、花椒、八角，翻炒均匀。
  • 菠萝鸭的做法步骤：13
    13
    翻炒几分钟至鸭块完全上色。
  • 菠萝鸭的做法步骤：14
    14
    倒入高压锅中，加漠过鸭块的温水，并加入胡椒粉。
  • 菠萝鸭的做法步骤：15
    15
    盖上锅盖，大火烧5分钟，转中心火10分钟即可，如果鸭子比较嫩，不用高压锅，就在原来的炒锅加水，中小火焖煮20分。
  • 菠萝鸭的做法步骤：16
    16
    菠萝切块。
  • 菠萝鸭的做法步骤：17
    17
    鸭子烧好了。
  • 菠萝鸭的做法步骤：18
    18
    起锅，把焖好的鸭块从高压锅中捞出，加一大勺刚才高压锅里的鸭汁，大火翻炒，让鸭块炒至稍干。
  • 菠萝鸭的做法步骤：19
    19
    倒入青红椒和菠萝块。
  • 菠萝鸭的做法步骤：20
    20
    翻炒几分钟，至菠萝发软，吸收了鸭汁，即可关火出锅。
  • 菠萝鸭的做法步骤：21
    21
    装盘，撒一些葱花就OK了。鸭块香软入味~、菠萝酸酸甜甜，好开胃！
来自 美食天下 Haiko玲玲 的作品
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   宴客菜  

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