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菠萝季不可错过的美味：菠萝焖鸭

双鱼座米屑儿
菠萝季不可错过的美味：菠萝焖鸭的做法

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食材明细

主料
  • 鸭腿 一只
  • 小菠萝 半个
辅料
配料

菠萝焖鸭的做法步骤

  • 菠萝季不可错过的美味：菠萝焖鸭的做法步骤：1
    1
    鸭腿斩成小块，放入加了少许白酒和一块姜的冷水中，与冷水一起烧开关火，捞出鸭块，洗净。
  • 菠萝季不可错过的美味：菠萝焖鸭的做法步骤：2
    2
    准备好姜片、青红椒。
  • 菠萝季不可错过的美味：菠萝焖鸭的做法步骤：3
    3
    菠萝切成与鸭块同等大小的块状。
  • 菠萝季不可错过的美味：菠萝焖鸭的做法步骤：4
    4
    炒锅烧热，放适量油，下鸭块爆炒。
  • 菠萝季不可错过的美味：菠萝焖鸭的做法步骤：5
    5
    至表面微焦，下少许白酒。这是第二次用白酒，作用主要是增香，不可放太多，一点点就好。
  • 菠萝季不可错过的美味：菠萝焖鸭的做法步骤：6
    6
    再下姜片炒香。
  • 菠萝季不可错过的美味：菠萝焖鸭的做法步骤：7
    7
    下生抽炒匀后放水，没过鸭块。大火烧开转小火焖煮。
  • 菠萝季不可错过的美味：菠萝焖鸭的做法步骤：8
    8
    煮至汤汁开始变浓，下菠萝。
  • 菠萝季不可错过的美味：菠萝焖鸭的做法步骤：9
    9
    菠萝下了后水量会增多，适当将火调大，但不要用最大火。
  • 菠萝季不可错过的美味：菠萝焖鸭的做法步骤：10
    10
    汤汁十分浓稠了，再放青红椒。
  • 菠萝季不可错过的美味：菠萝焖鸭的做法步骤：11
    11
    直到你喜欢的浓稠状，根据你的喜好加点盐和鸡精调味。我一般不再加，喜欢纯粹点的菠萝和鸭混在一起的感觉。
来自 美食天下 双鱼座米屑儿 的作品
使用的厨具：炒锅
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