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童年回忆—老式鸡蛋糕

童年回忆—老式鸡蛋糕的做法

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“小时候端着一盆鸡蛋，在蛋糕店门口排队等着加工蛋糕。那种刚出炉的丝丝香气是童年时代的美好回忆。”

食材明细

主料

鸡蛋 2个，去壳100克
低筋面粉 100克
糖 65克
泡打粉 1克
花生油 20克

甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
简单难度

老式鸡蛋糕的做法步骤

1
将鸡蛋打入盆中，倒入糖，隔温水打发至蛋糊变稠，写8字不消失
2
将低粉（低粉过筛）、油、泡打粉倒入鸡蛋糊中
3
用电打低速搅匀成稠滑状
4
装入裱花袋中
5
挤入小纸杯中
6
烤箱180度预热，中层烤15分钟左右

小窍门

原配方：鸡蛋面粉糖=1:1:1，个人感觉太甜。

老式鸡蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌，如果手动翻拌，内部组织孔洞会比较大。

来自美食天下豆豆宝0622 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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