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得莫利炖活鱼

857734380
得莫利炖活鱼的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 活鲤鱼 一条
辅料
配料

得莫利炖活鱼的做法步骤

  • 得莫利炖活鱼的做法步骤：1
    1
    三道鳞活鱼收拾干净，鱼身上划刀
  • 得莫利炖活鱼的做法步骤：2
    2
    准备好干辣椒段。姜片葱段，花椒。八角
  • 得莫利炖活鱼的做法步骤：3
    3
    放一点猪油，再来点植物油，放猪油炖的鱼香
  • 得莫利炖活鱼的做法步骤：4
    4
    下干辣椒段。姜片。葱段。花椒八角炸香
  • 得莫利炖活鱼的做法步骤：5
    5
    把鱼下锅煎，小点火两面慢慢煎黄
  • 得莫利炖活鱼的做法步骤：6
    6
    烹点料酒去腥
  • 得莫利炖活鱼的做法步骤：7
    7
    再来点米醋去腥增香
  • 得莫利炖活鱼的做法步骤：8
    8
    放酱油上色
  • 得莫利炖活鱼的做法步骤：9
    9
    大一点火，让料酒米醋的香味释放出来。这样能把鱼的腥味带走
  • 得莫利炖活鱼的做法步骤：10
    10
    加温水。盐。没过鱼即可
  • 得莫利炖活鱼的做法步骤：11
    11
    豆腐切大片，粉条提前用水泡好
  • 得莫利炖活鱼的做法步骤：12
    12
    准备好葱花。蒜末。香菜段
  • 得莫利炖活鱼的做法步骤：13
    13
    鱼炖约十分钟，把豆腐下锅
  • 得莫利炖活鱼的做法步骤：14
    14
    炖五分钟，把粉条下锅
  • 得莫利炖活鱼的做法步骤：15
    15
    再炖五分钟，加味精，撒葱花。蒜末。香菜段出锅

小窍门

鱼煎一下是为了去腥，炖时不要盖锅盖，这样鱼的腥味会随着料酒米醋一起挥发掉
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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