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凉拌莴笋叶

凉拌莴笋叶的做法

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“#清淡美食#莴笋是夏季一种非常家常的蔬菜，不过，我发现很多人在食用莴笋时，和食用芹菜一样，都是只吃根茎而不食用其绿叶；其实这样做不仅很浪费，也是错误的，因为蔬菜叶子的营养比根茎更为丰富，且食用方法也是多种多样的，清炒、烧汤或凉拌，都非常美味。”

食材明细

主料

莴笋叶 1把

辅料

沙拉汁 1勺
花生米 1碟

调料

食用油 4~5滴
食盐 1小撮
新蒜头 4瓣

咸鲜口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

凉拌莴笋叶的做法步骤

1
备好食材。
2
把莴笋叶子剥下来，莴笋可以它用。
3
蒜头去皮和莴笋叶，一起放中水浸泡十来分钟后清洗干净。
4
锅中烧开水，放入少许油和盐。
5
把莴笋叶子放进去。
6
焯烫至变色，大约半分钟左右。
7
捞出，放入凉开水中浸下。
8
捞出放案板上切小段，攥干水分后放入碗中。
9
新蒜去皮，洗净，切碎。
10
熟花生米，搓去外皮。
11
将蒜末和花生米一起放入碗中。
12
淋入1勺沙拉汁，用筷子拌匀。
13
装入盘中，最后再撒上芝麻点缀增香。
14
鲜香酸辣、清脆爽口且咸甜适中，非常地清香开胃。

小窍门

1、焯烫时间不能长，30秒左右即可，入口清脆又好吃。
2、焯烫后迅速过一遍凉水，可让颜色更加翠绿且口感也好。
3、没有沙拉汁，可以根据各人口味，加盐糖、醋和香油等调料拌匀。

来自美食天下老方小雨的作品

使用的厨具：炒锅

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