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清淡的特色肠粉

清淡的特色肠粉的做法

1张图片

“在赣州这边的特色早餐里，最喜欢的就是一种叫包米果的早餐，外形和口感有点类似于广东肠粉，但是仔细品尝味道又不太一样，算是一种具有地方特色的肠粉吧。一般这种早点在街边的小摊吃更有味道，但作为一个吃货，爱吃的东西必须要掌握在家里能够亲手做的技能。以往都是做酸豆角，酸菜，茄子料的，今天家里只有蒲瓜了，那就做个蒲瓜料的吧。”

食材明细

主料

肠粉适量
鸡蛋 2个

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量

调料

料汁适量

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

清淡的特色肠粉的做法步骤

1
半个蒲瓜洗干净去皮，然后切成小丁。
2
一点小葱，一个蒜苗，2个辣椒，2个小米椒，2瓣大蒜，一小块姜清洗干净。
3
将准备好的配料切成碎末。
4
锅中烧油，将切好的配料炒出香气，加入一勺生抽，一勺蚝油，半勺十三香，适量食盐和白糖，适量清水炒均匀。
5
将调好的料汁放入碗中。
6
锅中少点油，将切好的蒲瓜丁炒熟，加适量食盐简单调味即可。
7
将炒好的蒲瓜盛入碗中备用。
8
调一下米浆，米粉和水的比例大概是1比1.5。
9
盘中刷油，一层薄油即可。
10
盛两勺调好的米浆在盘中摇晃均匀。
11
加入适量打散的蛋液上锅大火蒸。
12
将炒好的蒲瓜放在蒸好的米浆上。
13
用刮板用米浆把蒲瓜包起来。
14
同样的方法做完所以的材料。
15
淋上料汁即可食用。

小窍门

米浆可以根据自己的口感调配，喜欢软一点的就水多一点，喜欢口感Q弹的就粉多一点，当然家里有破壁机的朋友们也可以自己打米浆，口感更好哦。里面包裹的料也很随意，可以根据自己的口味来搭配。

来自美食天下卤蛋厨房的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：小吃家常菜

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