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清淡的特色肠粉的做法

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在赣州这边的特色早餐里,最喜欢的就是一种叫包米果的早餐,外形和口感有点类似于广东肠粉,但是仔细品尝味道又不太一样,算是一种具有地方特色的肠粉吧。一般这种早点在街边的小摊吃更有味道,但作为一个吃货,爱吃的东西必须要掌握在家里能够亲手做的技能。以往都是做酸豆角,酸菜,茄子料的,今天家里只有蒲瓜了,那就做个蒲瓜料的吧。

食材明细

主料
辅料
调料

清淡的特色肠粉的做法步骤

  • 清淡的特色肠粉的做法步骤:1
    1
    半个蒲瓜洗干净去皮,然后切成小丁。
  • 清淡的特色肠粉的做法步骤:2
    2
    一点小葱,一个蒜苗,2个辣椒,2个小米椒,2瓣大蒜,一小块姜清洗干净。
  • 清淡的特色肠粉的做法步骤:3
    3
    将准备好的配料切成碎末。
  • 清淡的特色肠粉的做法步骤:4
    4
    锅中烧油,将切好的配料炒出香气,加入一勺生抽,一勺蚝油,半勺十三香,适量食盐和白糖,适量清水炒均匀。
  • 清淡的特色肠粉的做法步骤:5
    5
    将调好的料汁放入碗中。
  • 清淡的特色肠粉的做法步骤:6
    6
    锅中少点油,将切好的蒲瓜丁炒熟,加适量食盐简单调味即可。
  • 清淡的特色肠粉的做法步骤:7
    7
    将炒好的蒲瓜盛入碗中备用。
  • 清淡的特色肠粉的做法步骤:8
    8
    调一下米浆,米粉和水的比例大概是1比1.5。
  • 清淡的特色肠粉的做法步骤:9
    9
    盘中刷油,一层薄油即可。
  • 清淡的特色肠粉的做法步骤:10
    10
    盛两勺调好的米浆在盘中摇晃均匀。
  • 清淡的特色肠粉的做法步骤:11
    11
    加入适量打散的蛋液上锅大火蒸。
  • 清淡的特色肠粉的做法步骤:12
    12
    将炒好的蒲瓜放在蒸好的米浆上。
  • 清淡的特色肠粉的做法步骤:13
    13
    用刮板用米浆把蒲瓜包起来。
  • 清淡的特色肠粉的做法步骤:14
    14
    同样的方法做完所以的材料。
  • 清淡的特色肠粉的做法步骤:15
    15
    淋上料汁即可食用。

小窍门

米浆可以根据自己的口感调配,喜欢软一点的就水多一点,喜欢口感Q弹的就粉多一点,当然家里有破壁机的朋友们也可以自己打米浆,口感更好哦。里面包裹的料也很随意,可以根据自己的口味来搭配。
来自 美食天下 卤蛋厨房 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 小吃   家常菜  

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