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椰蓉吐司独家

椰蓉吐司的做法

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食材明细

波兰种

高粉 50g
水 50g
酵母粉 1g

主面团（一个的量）

高粉 200g
牛奶 65g
蛋液 50g
奶粉 15g
白糖 40g
鲜酵母粉 6g
黄油 15g

椰蓉馅

黄油 25g
糖粉 25g
蛋液 25g
椰蓉 50g
牛奶 10g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

椰蓉吐司的做法步骤

1
波兰种混合好后盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜（波兰种是湿的状态）。
2
波兰种和主面团放厨师机里混合均匀（黄油除外）天热都提前放冰箱冷藏。
3
略有筋度加入黄油（2个吐司的量）。
4
先低速混合再转中高速。
5
能扯出膜。
6
把面团收圆松驰半小时左右。
7
椰蓉馅材料全部混合拌匀（天热可放冰箱冷藏）。
8
松驰好的面团分成4份。
9
取一面团擀成牛舌状，均匀抹上椰蓉馅。
10
从上至下卷起捏紧底部，用刀从面团中间划开，两头不要划断。
11
两头往下折，椰蓉和面团的层次都打开了，摆入吐司盒里。
12
发酵至8～9分满。
13
烤箱提前预热，150度下层40分钟，上色后加盖锡纸（时间温度仅供参考）。

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

使用的厨具：厨师机、烤箱

所属分类：烘焙早餐

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