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夏季爱吃的拌牛肉的做法

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凉拌牛肉在我们当地一是道很受欢迎的凉菜,也是凉菜中的大菜。大小餐馆都有这道菜,虽然都是凉拌牛肉,所用的牛肉却有些不同,有的是把五香卤牛肉切片或者切滚刀块搭配蘸水一起上桌,也有的是把原味儿的熟牛肉切片后再上调料汁拌均匀上桌的,说实在话,两种都很好吃。

食材明细

主料
辅料
调料

拌牛肉的做法步骤

  • 夏季爱吃的拌牛肉的做法步骤:1
    1
    牛肉切成小块,750克牛肉切成3块或者4块都可以,切开后更好煮熟,也不需要很大的锅。牛肉块放在盆中,加清水浸泡二小时,期间多次换水,泡掉血水。
  • 夏季爱吃的拌牛肉的做法步骤:2
    2
    之后把牛肉块放在锅中,冷水下锅把牛肉煮一滚,煮好后捞出来清洗干净备用,泡和煮都是为了去掉血沫,煮出来的汤味道会更好。
  • 夏季爱吃的拌牛肉的做法步骤:3
    3
    接着把牛肉放进炖锅中,一次性加足水,大火烧开锅后转成小火煮90分钟。
  • 夏季爱吃的拌牛肉的做法步骤:4
    4
    煮好后捞出牛肉,稍稍放凉后就可以进行下一步操作了。煮熟的牛肉放凉后更好切片。
  • 夏季爱吃的拌牛肉的做法步骤:5
    5
    没有加调味料的牛肉汤也挺香的,如果把煮好的牛肉切片回锅汤一下,再装碗,放上小葱碎姜丝和一丢丢盐,那就是我们当地人特别爱喝的牛肉汤了。当然了,用牛肉汤煮面条或者是炖菜,味道都非常好。
  • 夏季爱吃的拌牛肉的做法步骤:6
    6
    洋葱和青红辣椒改刀切成粗丝和辣椒圈。
  • 夏季爱吃的拌牛肉的做法步骤:7
    7
    牛肉切成片,切的时候注意看牛肉的纹路,切断纤维口感更好。
  • 夏季爱吃的拌牛肉的做法步骤:8
    8
    切好的蔬菜和牛肉放在大碗中,加生抽,加盐,加辣椒油,加芝麻油,拌均匀就可以开吃了,香且不腻,令人胃口大开。
  • 夏季爱吃的拌牛肉的做法步骤:9
    9
    除了基本的盐油酱油之外,还可以加一些自己喜欢的酱汁,芥末油或者其它个性调料。

小窍门

如果平常工作比较忙,牛肉可以一次性多煮一些,煮好后用保鲜膜包好冷冻起来,吃的时候化冻蒸透,再切片也挺好的。
煮好的牛肉除了拌着吃,还可以试着做一次牛肉面也非常不错。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜   快手菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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