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蒜泥白肉的做法

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前几日发了一篇蒜泥白肉的笔记,有朋友询问过程,专门又制作一篇步骤详细的菜谱。其实过程很简单,而且具有通用性,比如把肉换成鸡,就成了白斩鸡。

食材明细

主料
调料

蒜泥白肉的做法步骤

  • 蒜泥白肉的做法步骤:1
    1
    先准备打底材料,绿豆芽、黄瓜或者其它自己喜欢的食材。豆芽用开水氽烫,控干水份平铺在盘底。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:2
    2
    五花肉,可以带皮也可以不带皮,凭个人喜好。凉水入锅,水开后煮20分钟左右,用长竹签扎一下最厚部位,不出血水即可。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:3
    3
    煮熟的肉捞出来凉透,切薄片。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:4
    4
    均匀的码到菜上面,我这次做的是用豆干打的底。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:5
    5
    制做调料,蒜和姜最好用蒜缸捣成泥,倒少许凉开水调匀,倒入碗中,加入适量盐、糖、生抽、辣椒油、花椒面、葱末、熟芝麻,烧些热油加入调料。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:6
    6
    调料淋到肉上面,点缀香菜。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:7
    7
    这是把肉置换成鸡,就成了白斩鸡。

小窍门

❶这道菜要想做的好吃,调料很重要,姜和蒜尽量不用刀切,要用蒜缸捣成泥。
❷干辣椒和花椒分别在炒锅小火焙干,花椒捣成细颗粒状即可,辣椒捣成粗颗粒状沷油,新做的调料最好吃。如果用料理机打粉,一定要保持颗粒状,不能太细哦。
来自 美食天下 Magic叮咚🐾 的作品
使用的厨具:食物调理机、煮锅、炒锅
所属分类: 凉菜   下饭菜   川菜   午餐   晚餐  

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