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蒜泥白肉的做法

  4张图片

高考期间,做道开胃凉菜吧~

今天推荐这道蒜泥白肉,这是一道经典的家常凉菜,肥瘦相间的猪肉,配上清香脆嫩的黄瓜片,再淋上浓浓的醋汁蒜泥,既开胃解馋,又酸辣解腻~

天热,大口吃肉就爱这做法,吸足料汁吃着真解气,酸辣过瘾拿钱都不换!

食材明细

主料
卤料
浇汁

蒜泥白肉的做法步骤

  • 蒜泥白肉的做法步骤:1
    1
    五花肉一大条,可多煮点儿分2-3顿吃,还能做回锅肉。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:2
    2
    卤料准备好,品种和用量不限这些。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:3
    3
    将肉切成两块,与卤料同入凉水锅中。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:4
    4
    大火煮开后撇掉浮沫,转小火,盖盖子焖煮30-40分钟,筷子 能轻松扎透肉厚的地方;肉块浸泡在汤里至温热捞出。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:5
    5
    修掉肉块两边不规则部分,切成厚约2毫米的长形薄片。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:6
    6
    黄瓜切掉两端,长度与肉片长度相等。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:7
    7
    用削皮刀刮出薄片。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:8
    8
    取一片肉,放一片黄瓜。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:9
    9
    对折。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:10
    10
    将肉片黄瓜摆盘,多余的黄瓜片围边摆盘。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:11
    11
    大蒜先剁碎,再用蒜杵子捣成蒜泥,蒜泥能充分释放出大蒜中的营养物质,味道也更浓香。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:12
    12
    用适量生抽、米醋、盐、香油调成蒜泥浇汁。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:13
    13
    用小勺将蒜泥汁浇在肉片上即可食用。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:14
    14
    蒜泥白肉,酸辣开胃,解馋不油腻~

小窍门

1、肉块宜切大块,放入没有酱油等色重调料的卤水中,煮的成熟可根据个人的喜好,稍硬些或者软烂些;
2、放室温下晾凉和入冰箱冷藏后的口感截然不同;前者肉片呈透明状,口感弹一些;后者因脂肪凝固而呈现乳白色,口感更加软糯细腻;
3、不限于文中这种造型,肉片可薄可厚,可宽可窄,可长可短,黄瓜刮薄片或者切薄片均可,垫底或者围边也可随意。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:其他、煮锅、炒锅
所属分类: 凉菜   家常菜   中式宴请   宴客菜  

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