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鲜辣过瘾的烤鱼

鲜辣过瘾的烤鱼的做法

3张图片

“正宗的烤鱼店，要点一条烤鱼可都不便宜，鱼是按斤称，虽然外面烤鱼味道好，但自然价格也不便宜，看看自己的腰包，还是咱自己在家做更划算，料足味道也不差哦，麻辣咸香超下饭。”

食材明细

主料

三道鳞鱼 2250克
土豆 2个
胡萝卜 1根
蟹味菇 200克

辅料

干锅酱 1盒

调料

玉米油 少许
葱适量
料酒 3勺
酱油 3勺
胡椒粉 少许
盐适量
姜适量

麻辣口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

鲜辣过瘾的烤鱼的做法步骤

1
先将三道鳞鱼去除鱼鳞、去除内脏和鱼鳃，再用清水反复冲洗干净，在两边都切几刀，这样更容易入味，烤的时候也不会鱼皮爆开。
2
葱姜切片，塞到鱼的肚子里和背上的切口处，加入料酒、酱油和胡椒粉把三道鳞鱼进行腌制去腥且入味，腌制30分钟以上。
3
烤盘铺上锡纸，把腌制好的三道鳞鱼去掉葱放到锡纸上。
4
烤箱预热一下，230度，中层烤40分钟，具体的时间可根据鱼的大小而定。
5
再来处理一下所需要用到的配菜，土豆去皮切滚刀块，胡萝卜去皮也切滚也块，再焯水断生。
6
蟹味菇去根部，再清洗干净，焯水去木屑味，焯过水后，再用凉水彻底凉透，沥干水分备用。
7
不粘锅里放适量的玉米油，再加入1袋干锅酱翻炒出香味。
8
把焯过水的土豆块、胡萝卜块和蟹味菇放到锅里翻炒均匀即可。
9
将配菜盖在烤好的鱼身上。
10
烤箱继续230度，烤10分钟左右，即可出炉品尝了。

小窍门

1、烤鱼之前要先腌去腥入味，再烤熟，烤的时间根据鱼的大小厚度来增减。
2、配菜提前焯水断生，这样再烤的时候可以不用烤那么久，防止鱼烤久了影响口感和味道。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：烤箱

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